bienvenida Sal Pan de molde de aperitivo con trigo sarraceno, avellana y queso

Pan de molde de aperitivo con trigo sarraceno, avellana y queso

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Cuando publiqué mi receta de crozets de trigo sarraceno y setas (receta AQUÍ), hice para la ocasión un crumble de trigo sarraceno que me parece delicioso. Se me ocurrió la idea de ofrecerles una versión en shortbread para el aperitivo. Por lo tanto, las proporciones son diferentes, para adaptarme a una masa que puedo enrollar en forma de salchicha, que luego corto en rodajas. Estas galletas sin gluten naturales son como me gustan: crujientes y sabrosas. He añadido un poco de azúcar, que va perfectamente con el queso de la receta. ¡Increíble y original! 

Receta para 380g de shortbread :
  • 175 g de harina de trigo sarraceno integral 
  • 45 g de queso parmesano rallado
  • 35g de polvo de avellana
  • 20g de azúcar
  • 3g de sal
  • pimienta negra del molino
  • 95 g de mantequilla semisalada
  • 20g de agua
Verter en un bol la harina integral de trigo sarraceno, el parmesano, la avellana en polvo, el azúcar, la sal y la pimienta recién molida. Para las avellanas, las he picado en una batidora. Si el polvo no es perfecto, no hay problema, y de hecho es algo bueno, ¡porque se verán trocitos de avellana! 

Mezclar y añadir la mantequilla semi-salada.

Mezclar hasta conseguir una textura arenosa.

Verter el agua y mezclar hasta obtener una pasta suave. No hay riesgo de mezclar demasiado, ya que no hay gluten. 

Formar una salchicha uniforme de 3-4 cm de diámetro. Enfriar en film transparente durante al menos 2 horas.

Cortar rodajas de 8 mm de grosor. Aquí puede ver los pequeños trozos de avellana.

Colóquelos en una bandeja para hornear.

Hornéelos durante 20 minutos a 180°C.

Déjelos enfriar sobre una rejilla y luego guárdelos en una caja hermética. Son perfectas para el aperitivo. 

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