bienvenida Sal Pizza rápida (sin poolish)

Pizza rápida (sin poolish)

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Aquí tienes una sencilla receta para una pizza «casera» rápida. Puedes poner lo que quieras en él. Aquí lo he mantenido simple: cebollas, jamón, mozzarella, aceitunas, salsa de tomate… Todo lo que necesita es una piedra para cocinar la pizza. Le daré algunas indicaciones para que pueda encontrarlo fácilmente. Incluso puedes hornear tu propio pan. En cuanto a la masa, os doy aquí una versión rápida sin poolish (que veremos más adelante). Lo preparo el día anterior y lo dejo subir a …. ¡frigorífico! Esto no impedirá en absoluto que suba y, por el contrario, le permitirá empezar antes y dejar que se desarrollen los sabores de la levadura… Es verano, hace calor, ¡sacamos las cervezas para la «hora de la pizza»! 
Acabo de ver algunas inquietudes en los comentarios: he aquí una versión sencilla de pastelería. ¡La versión de la masa preparada en poolish llegará muy pronto (en dos días) en versión de pizza blanca! 

Masa de pizza rápida: 
-300g de harina
-140ml de agua 
-2,5g de levadura fresca
-1 cucharadita de sal
-20g de aceite de oliva
Ingredientes para la salsa: 
-4 a 5 tomates
-2 cucharadas de pasta de tomate doble 
-1 cucharada de aceite de oliva
-sal pimienta
-Origan

Para la pizza:
-cebollas, verduras, jamón, huevos, queso… Todo lo que quieras.

La salsa y la masa deben prepararse el día anterior: de este modo, sólo hay que extender la masa y hacer la pizza el mismo día. 
Escaldar los tomates durante 30 segundos.


Luego pelarlos (aquí hay más tomates de los necesarios…)


Retirar la pulpa interior de los tomates (con una cuchara o un cuchillo pequeño).


Cortar los tomates en trozos y ponerlos en la sartén caliente sin aceite. Omitir el aceite al principio permitirá que los tomates se sequen realmente   . 


Añadir el ajo machacado o picado. 


Los tomates dejarán su jugo. 



Añadir una o dos cucharadas de pasta de tomate doble y espolvorear con orégano. Cocer a fuego lento durante otros 5 minutos y luego apartar para preparar el resto. 




A continuación, preparar la masa de pizza rápida: (se puede hacer el día anterior y dejarla en la nevera):
Poner la harina, la sal y el aceite de oliva en el bol de un procesador de alimentos (o en un bol para mezclar a mano).


Diluir los 2,5g de levadura en un poco de agua tibia. Remover bien para eliminar los grumos de levadura y añadir al bol. 


Empezar a amasar con el gancho y luego añadir poco a poco el agua. 

A continuación, amasar durante al menos 10 minutos. Cuanto más se amase, más suave se sentirá la masa y más fácil será extenderla. 

Poner la bola de masa en un bol grande (yo la saqué del bol de la batidora porque la necesitaba para otra receta). Cubrir con film transparente y dejar toda la noche en la nevera. De este modo, la levadura actuará con más suavidad y desarrollará hermosos sabores. Esto no impedirá que la masa suba.


Al día siguiente, la masa está lista. 


Retirar el film y colocar la masa en una superficie de trabajo enharinada. Si está demasiado fría, puede dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. 





Dividir la masa en tres bolas de igual peso.




Extiende cada bola de masa, estirándola con las manos para evitar que se rompan las burbujas de gas (¡gracias a Xavier en los comentarios de abajo!). Aquí la extiendo directamente sobre una tabla de madera bien enharinada que me permita deslizar la pizza en el horno. 
Añadir la salsa de tomate





Luego, ¡añade los ingredientes a tu gusto! Aquí: jamón, mozzarella, aceitunas negras, cebollas… 




No olvides rociar un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta. 




Introduce la pizza en el horno. Para ello, se puede cocer en una bandeja de horno a la temperatura más alta posible, o utilizar la piedra que se suministra con algunos hornos. Esto es lo que hice: puse la piedra en el centro del horno, y la calenté en la función barbacoa (300°C). Al deslizar la pizza, la parte inferior de la masa empezará a crujir y agarrarse. Nunca será como la pizza de la pizzería, ¡pero las pizzas son absolutamente deliciosas de todos modos! 




Sólo queda trabajar en la elaboración de las demás pizzas y hornearlas a medida que vayan llegando. Tenga cuidado porque la pizza se cocina bastante rápido: unos diez minutos. Por supuesto, si no tienes esta piedra, puedes encontrarla en Internet buscando en Google «piedra para pizza». Por ejemplo, AQUÍ encontrará piedras con tablas de madera. 
También hay una nueva marca llamada Ipinium: la placa de parrilla 354X325 que, una vez volteada sobre su lado liso, cocinará las pizzas de la misma manera. ¡He podido probarlo y es fantástico! Se puede utilizar especialmente el lado de la parrilla. 
En resumen, ¡siempre se puede encontrar la manera de hacer pizza en casa!

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