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Pudim de Leite (crema inversa brasileña)

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
El «Pudim de leite» (pronunciado «poudjim dji léïtche») es una especialidad que se sirve en todo Brasil como postre. Parece un flan de caramelo, pero la preparación es más que sencilla y el resultado es sorprendente. La consistencia del pudim de leite es firme y suave al mismo tiempo. Esta receta se basa en la leche condensada azucarada, lo que afecta en gran medida el sabor y la textura final. Hay un regusto a mermelada de leche. ¡Una cucharada de esta maravilla y es amor a primera vista! 

Receta de pudim de leite:

-5 huevos
-2 latas de leche condensada azucarada (397 g cada una)
-la misma cantidad de leche semidesnatada que de leche condensada
150g de azúcar
Precalentar el horno a 180°C.
Poner el azúcar en un cazo con un poco de agua (30g) y llevar a ebullición.


El azúcar debe caramelizarse y tener un bonito color ámbar. 


Cuando el caramelo esté listo, viértelo en un molde (con un agujero en el centro, ¡será la mejor tradición!).


Preparar la crema: verter las dos latas de leche condensada en una batidora.



Llenar los dos botes vacíos con leche semidesnatada y verterla en la batidora. la misma cantidad de leche condensada azucarada y de leche semidesnatada. 


Añadir los 5 huevos. 


Encienda la batidora durante 1 minuto para mezclar bien.

Verter en el molde sobre el caramelo. Colocar la sartén en una fuente apta para el horno y llenar la fuente con agua hirviendo. El molde debe estar al menos medio sumergido.


Cubrir con papel de aluminio e introducir en el horno a 180°C.


Hornear durante 1h15-1h30. La crema debe cuajar y agitarse muy ligeramente en el centro. También es suficiente para clavar un cuchillo. Debe salir limpio.


Dejar enfriar completamente   y luego meter en la nevera durante tres horas. Justo antes de servir, llene el fregadero con agua muy caliente y sumerja el molde durante 10 segundos. 


Derramar el pudim de leite en una fuente de servir… ¡Está listo! 


¡El pudim de leite es tan suave, firme y fundente al mismo tiempo!

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