Receta de risotto al curry rojo para 4 personas:
-1 chalote
-3 cucharadas de aceite
-2-3 cucharaditas de pasta de curry rojo (para una pasta casera haga clic aquí)
-300 g de arroz para risotto
-1 litro de caldo de verduras
-6 hojas de kaffir
-4 manojos de cilantro
-2 cucharaditas colmadas de azúcar moreno
-2 cucharadas de nuoc mam
-15 cl de crema de coco
Para las gambas:
-40 gambas peladas
-2 cucharaditas colmadas de pasta de curry rojo
-6 hojas de kaffir
-2 cucharaditas colmadas de azúcar moreno
-2 cucharadas de nuoc mam
-Aceite para dorarlos
Para el risotto: poner la chalota finamente picada, el aceite y la pasta de curry rojo en una cacerola grande a fuego moderado.