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Sopa checa de setas, patatas y eneldo

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Acabo de regresar de Praga con algunas recetas en la maleta. Antes de mi viaje culinario, que publicaré muy pronto, aquí está esta deliciosa sopa de setas, patatas y eneldo. Está riquísimo, con nata y un poco de vinagre para excitar las papilas gustativas. Muchas gracias a Michal Suchanek de Chef Parade por compartir su receta con nosotros. 

Sopa checa de setas, patatas y eneldo:


Caldo de verduras : 
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 chalota
  • sal, 10 granos de pimienta negra, 10 bayas de enebro

Para la sopa :
  • 250g de setas rosas
  • 2 patatas de carne firme
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 1 litro de caldo 
  • 1/4 de cucharadita de semillas de alcaravea, molidas gruesas
  • 1 manojo pequeño de eneldo
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de crema agria (o crema doble y un poco de vinagre)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 30 g de mantequilla semisalada
  • 4 huevos
  • sal pimienta
Primero prepare el caldo de verduras. Para ello, prefiera las verduras orgánicas. Ponerlas con la sal, los granos de pimienta y las bayas de enebro en 1,2 litros de agua y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 30-45 minutos.
Cortar los champiñones y las patatas en trozos. 

Pelar y picar finamente la cebolla. Poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla en una cacerola a fuego moderado. 

Cocer durante 3-4 minutos y añadir las setas.

Mezclar bien y verter la harina.

Remover de nuevo para distribuirlo bien, y luego verter el caldo, colándolo (sobre todo para los granos de pimienta y las bayas). 

Agrega las papas. 

Ahora cocine durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 

A continuación, añada el comino.

Verter la crema agria y la nata líquida.

Mantequilla, eneldo y vinagre.

¡La sopa está lista!

Puedes añadir un huevo escalfado por persona (el método está AQUÍ)

Sirve un plato de sopa por persona y coloca suavemente un huevo escalfado encima. Corta la yema con un cuchillo y sírvela con pan. 

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