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Sopa de avena y shiitake

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Un poco caro
No hace mucho, probé una sopa en bolsa de una tienda ecológica con setas y avena. El resultado me pareció muy interesante y pensé que sería aún mejor hecho en casa. Lo es, pero lo más importante es que esta receta está lista en 10 minutos. Entre el sabor a cereal de la avena y el sabor a madera de las setas shiitake (que puedes sustituir por setas normales), la sopa es muy reconfortante y tiene una consistencia muy agradable. Una delicia que se repetirá en cuanto llegue el frío.

Receta para 4 personas:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota
  • 125 g de setas shiitake
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 75 g de avena de cocción rápida (quaker oats) 
  • un poco de perejil finamente picado
  • sal pimienta

Pelar la chalota y cortar los champiñones en trozos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los trozos de chalota. No importa que estén bien cortados, porque todo se mezcla en menos de 10 minutos. 

Añadir las setas shiitake.

Dejar cocer durante 2 minutos, removiendo para evitar que se queme el fondo. Verter el litro de caldo de verduras.

Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos más. Vierta la harina de avena de una sola vez. 

Mezclar y hervir durante 2 minutos.

Añadir un poco de perejil picado y sal y pimienta al gusto.

Mezclar finamente para obtener una consistencia aterciopelada. 

¡Está listo!

La sopa tiene la consistencia perfecta.

Para disfrutar de inmediato. 

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