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Tabbouleh

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Puede que pienses que estoy loca por publicar una receta ligera y fresca (si no usas demasiado aceite) cuando las temperaturas están bajando de repente. Pues bien, durante el invierno solemos abusar de las cosas con queso y de la comida reconfortante. Me apetecía, después de las vacaciones, después de las galettes des rois, después de los múltiples foies gras, comer un tabulé muy aromático, fresco y ligero para acompañar el pollo, el salmón ahumado, etc. No doy aquí la verdadera versión libanesa del tabbouleh, porque simplemente no es la que yo prefiero. Para algunos es delicioso, pero a mí me parece que hay muy poca sémola (¡casi ninguna, de hecho!) y muchas hierbas. Os doy mi versión básica para conseguir siempre un tabbouleh muy fresco y aromático. Usted puede adaptarlo a su gusto añadiendo sus ingredientes favoritos. Así que dejemos de comprar esos inanes tabboulehs cargados de aceite del supermercado y dediquemos los 15 minutos que se necesitan para prepararlo. Qué más se puede pedir: ¡simple, rápido y delicioso!

Receta de tabulé para 4 personas:

-175g de sémola de cuscús «granos finos
-180g de agua
-1 manojo de perejil plano
-1 manojo de menta
-1/2 cebolla
-2 tomates
-3 cucharadas de aceite de oliva
-el zumo de medio limón
-sel

Verter el agua fría sobre el cuscús en un cuenco grande (para facilitar la mezcla que seguirá…).





Después de 5 minutos, remueva la sémola con un tenedor, esto toma unos segundos. Sólo tienes que ventilarlo un poco.




Mientras tanto, lavar cuidadosamente el perejil de hoja plana y la menta. Retire la mayor parte de los tallos. Yo no quito las hojas sin embargo, lo pico todo finamente y no se sienten los tallos al final.


Picar el perejil y la menta. Desde que compré este cuchillo en Rabat, lo uso siempre. Qué práctico.


Añadir las hierbas a la sémola y mezclar bien. 

Añadir el aceite de oliva.



Y el zumo de medio limón (¡sin las semillas!).
En este punto, respirar profundamente sobre el tabbouleh. ¿No es un soplo de felicidad lo que sentimos aquí? ¡Huele tan bien!


Picar finamente la media cebolla y los tomates lavados. 






Mezcla bien, ¡está listo! Sin embargo, debe dejarse en un lugar fresco durante al menos dos horas para que los sabores se desarrollen y la sémola absorba la humedad de las verduras y las hierbas. 

Por supuesto, puedes añadir lo que quieras al tabbouleh (excepto cosas que tengan líquido, como los tomates). Por ejemplo, ¡me encantan las sultanas! Se puede añadir fruta seca, así como fruta oleaginosa. Hay que dejar volar la imaginación.

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