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Tarta salada de boniato, almendra y queso azul

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Asequible
Había probado una tarta equivalente en Ámsterdam el verano pasado y la tenía presente desde entonces. Me quedaba mucho queso Fourme d’Ambert en la nevera y un gran paquete de almendras en la alacena. Así que el momento tenía todos los elementos, sobre todo porque actualmente estoy en mi fase de boniato y mantequilla. Así que me puse a trabajar. El resultado es una tarta sorprendente en la que el boniato se equilibra perfectamente con el queso y la almendra aporta una consistencia inesperada.   

Receta para una tarta de 22 cm:

Masa de pasta brisa:

  • 250 g de harina
  • 10g de azúcar
  • 125 g de mantequilla fría semisalada
  • agua fría

  • 1 batata
  • aceite de oliva
  • 150 g de queso azul (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint Agur, etc.)
  • 75g de almendras enteras
  • 2 huevos
  • 250 ml de nata líquida
  • sal, pimienta, nuez moscada

Poner la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos en un bol o en el bol de un robot de cocina.

Mezclar con la hoja o con la punta de los dedos hasta conseguir una consistencia arenosa.

Verter el agua fría suficiente para que la masa sea homogénea. No mezcle demasiado o la masa se endurecerá. Envolver en film transparente y enfriar. 

Extender la masa ligeramente enharinada sobre papel de horno hasta alcanzar un grosor de 3 mm.

Forrar un círculo o un molde para tartas con ella y cortar el exceso.

Dejar reposar la masa en la nevera durante 45 minutos.

Pelar el boniato.

Córtalo en cubos grandes.

Rociar con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

Hornear las piezas a 190°C durante unos 20 minutos.

¡Aquí vamos!

Deje que los trozos se enfríen y luego colóquelos en la masa como desee. Añade las almendras. 

Poner trozos de queso azul.

Mezclar la nata con los huevos con un tenedor, añadir sal y pimienta y un poco de nuez moscada, y luego rociar la tarta hasta 1 mm del borde.

Cocer en el horno a 180°C durante unos 40 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.

¡Disfruta con una buena ensalada! 

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