bienvenida Dulce Tarte aux pommes et crumble noisettes

Tarte aux pommes et crumble noisettes

Difficulté : Medio
Catégorie : Dulce
Cout : Barato

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté de recette de dessert. C’est qu’en ce moment j’étais sur l’écriture et les prises de vue de mon prochain livre qui sort en mars 2020 ! Me revoilà donc avec cette délicieuse tarte aux pommes et crumble de noisettes. Je l’adore car elle est peu sucrée, à part le crumble sur le dessus qui équilibre le tout harmonieusement. J’y ajoute un peu de chocolat. Le mélange des noisettes des pommes fondantes, de la pâte feuilletée croustillante et du croquant du crumble est juste parfait à mon goût !

Recette pour une TARTE AUX POMMES ET CRUMBLE NOISETTES de 20cm :

  • 1 recette de pâte feuilletée ou pâte feuilletée inversée (ICI et )
  • 5 pommes (j’ai pris de la «pink lady»)
  • 25g de beurre demi-sel
  • 4 cuillerées à soupe de poudre de noisettes
  • quelques noisettes grillées concassées
  • 50g de chocolat noir en chunks

Crumble noisette:

  • 110g de cassonade
  • 110g de farine
  • 65g de beurre demi-sel
  • 60g de poudre de noisettes

Instructions : 

Pour cette recette, j’ai fait ma pâte feuilletée inversée maison. Ce n’est pas compliqué à faire et je vous invite à voir ma recette ICI. Il faudrait que j’actualise mes photos ! Je procède de la même façon que ma pâte feuilletée au cacao que je donne ICI. Voici en photos ce que ça donne.

Étalez ensuite votre pâte sur 3mm d’épaisseur. Placez la pâte dans un cercle de 20cm de diamètre sur de 3,5cm hauteur. Faites attention à bien avoir un angle droit dans le fond. Je pose ici mon cercle sur une plaque à pâtisserie.

Coupez l’excédent de pâte au couteau et piquez le fonde de pâte à la fourchette .

Je pose ici mon cercle sur un petit tapis aéré coupé à la bonne taille, le tout posé dans un moule à charnière, car les plaques à pâtisserie ont tendance à se tordre. Du coup la pâte a tendance à tomber alors que dans un moule, le fond ne va pas se tordre. Vous pouvez prendre aussi un moule classique pour la tarte et non un cercle. À vous de voir !

J’ai mis un autre cercle plus petit de 18cm de diamètre pour bloquer la pâte lors de cuisson à blanc, et dans le fond, un sac de farine en film étirable résistant à le cuisson. Cela me garantit une cuisson plus uniforme et la pâte ne va pas se soulever.

Mettez le tout au frais pour une heure. Pendant ce temps, préparez les pommes. Épluchez-les puis coupez-les en morceaux.

Mettez-les à cuire avec le beurre demi-sel (les 25g) avec un couvercle.

Quand elles sont bien tendres, ôtez le couvercle pour laisser le jus s’évaporer.

Laissez-les ensuite tiédir. Préparez le crumble en plaçant tous les ingrédients dans la cuve d’un robot ou dans un récipient.

Mélangez à la feuille ou à la main jusqu’à avoir une consistance de crumble. Cela peut prendre un peu de temps.

Faites cuire la pâte 30 minutes à 205°C. Enlevez ensuite le sac de farine et le cercle interne. Saupoudrez de poudre de noisette pour tapisser le fond.

Ajoutez les pommes, parsemez de chunks de chocolat noir et de noisettes grillées concassées.

Versez le crumble et remettes à cuire à 180°C cette fois, pendant 50 minutes à une heure.

Le crumble doit être bien doré.

Vous pouvez évidemment saupoudrer de sucre glace !

Il ne reste plus qu’à déguster !

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Tarte aux pommes et crumble noisettes

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté de recette de dessert. C’est qu’en ce moment j’étais sur l’écriture et les prises de vue de mon prochain livre qui sort en mars 2020 ! Me revoilà donc avec cette délicieuse tarte aux pommes et crumble de noisettes. Je l’adore car elle est peu sucrée, à part le crumble sur le dessus qui équilibre le tout harmonieusement. J’y ajoute un peu de chocolat. Le mélange des noisettes des pommes fondantes, de la pâte feuilletée croustillante et du croquant du crumble est juste parfait à mon goût !
5 de las valoraciones de 2
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Type de plat Dessert, Goûter, Desayuno
Raciones 6 personnes
Calorías 404 kcal

Ingredientes
  

Crumble noisette:

Elaboración paso a paso
 

  • Pour cette recette, j’ai fait ma pâte feuilletée inversée maison. Ce n’est pas compliqué à faire et je vous invite à voir ma recette ICI. Il faudrait que j’actualise mes photos ! Je procède de la même façon que ma pâte feuilletée au cacao que je donne ICI. Voici en photos ce que ça donne.
  • Étalez ensuite votre pâte sur 3mm d’épaisseur. Placez la pâte dans un cercle de 20cm de diamètre sur de 3,5cm hauteur. Faites attention à bien avoir un angle droit dans le fond. Je pose ici mon cercle sur une plaque à pâtisserie.
  • Coupez l’excédent de pâte au couteau et piquez le fonde de pâte à la fourchette .
  • Je pose ici mon cercle sur un petit tapis aéré coupé à la bonne taille, le tout posé dans un moule à charnière, car les plaques à pâtisserie ont tendance à se tordre. Du coup la pâte a tendance à tomber alors que dans un moule, le fond ne va pas se tordre. Vous pouvez prendre aussi un moule classique pour la tarte et non un cercle. À vous de voir !
    J’ai mis un autre cercle plus petit de 18cm de diamètre pour bloquer la pâte lors de cuisson à blanc, et dans le fond, un sac de farine en film étirable résistant à le cuisson. Cela me garantit une cuisson plus uniforme et la pâte ne va pas se soulever.
  • Mettez le tout au frais pour une heure. Pendant ce temps, préparez les pommes. Épluchez-les puis coupez-les en morceaux.
  • Mettez-les à cuire avec le beurre demi-sel (les 25g) avec un couvercle.
  • Quand elles sont bien tendres, ôtez le couvercle pour laisser le jus s’évaporer.
  • Laissez-les ensuite tiédir. Préparez le crumble en plaçant tous les ingrédients dans la cuve d’un robot ou dans un récipient.
  • Mélangez à la feuille ou à la main jusqu’à avoir une consistance de crumble. Cela peut prendre un peu de temps.
  • Faites cuire la pâte 30 minutes à 205°C. Enlevez ensuite le sac de farine et le cercle interne. Saupoudrez de poudre de noisette pour tapisser le fond.
  • Ajoutez les pommes, parsemez de chunks de chocolat noir et de noisettes grillées concassées.
  • Versez le crumble et remettes à cuire à 180°C cette fois, pendant 50 minutes à une heure.
  • Le crumble doit être bien doré.
  • Vous pouvez évidemment saupoudrer de sucre glace !
  • Il ne reste plus qu’à déguster !

Nutrition

Calorías: 404kcalCarbohidratos: 60gProteina: 6gGrasa: 18gGrasa saturada: 8gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.4gColesterol: 24mgSodio: 78mgPotasio: 324mgFibra: 6gAzúcar: 37gVitamina A: 357IUVitamina C: 7mgCalcio: 41mgHierro: 2mg
Keyword crumble, avellanas, manzanas, Tarta
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Avis de la recette




10 comentarios

Evelyne Soulier 17 octubre 2019 - 20 h 37 min

Merci de m’envoyer vos délicieuses recettes

Respuesta
De Regis 18 octubre 2019 - 11 h 38 min

Toujours très appétissant comme d habitude, explications claires et photos engageantes.
???? J ´adore et recommande vivement ce site

Respuesta
LadyMilonguera 18 octubre 2019 - 22 h 15 min

Cette belle tarte bien gourmande ne peut que me plaire…

Respuesta
wodzinski 1 noviembre 2019 - 22 h 48 min

j’aime bien cette tarte elle est gourmande, et tous les ingredients se marie tres bien merci!

Respuesta
Fabrice 3 noviembre 2019 - 18 h 25 min

J’ai testé cette tarte très gourmande.
J’ai utilisé ma pâte feuilletée inversé au diamètre de 26cm pour qu»elle soit un peu plus grande.
On se sent pas le goût des noisettes dans le crumble, la faute à mes noisettes ?
Les pommes sont ultra fondantes dans la tarte.
On a en fait l’impression de manger un crumble.

Respuesta
Yolande Bastit 4 noviembre 2019 - 23 h 20 min

Quelle sublime tarte, j’espère suis émue devant tant de perfection. Merci

Respuesta
Annabelle 9 noviembre 2019 - 19 h 06 min

J’ai rencontré un problème avec les temps de cuisson. Pâte trop cuite à blanc! Mais très bon quand même

Respuesta
Cookie 16 noviembre 2019 - 17 h 41 min

Fait aujourd hui , mais en ne faisant que la cuisson de 50 min ,nickel !D ou ma question : Pourquoi faire cuire la pate feuilletée 80 min en tout ? Merci 😉

Respuesta
Laurent BEAURAIN 21 noviembre 2019 - 11 h 12 min

Bravo Bernard et merci par tant de partage
Aprés avoir realiser cette tarte, c’est juste une dinguerie

Respuesta
Florence 20 enero 2020 - 17 h 43 min

Bonjour,
Est il possible de remplacer par une pâte sucrée?
Merci d’avance et bravo pour vos recettes !!!

Respuesta

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