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Tiramisu

Difficulté : Fácil
Catégorie : Dulce
Cout : Barato
«Pull me up» o Tiramisú en italiano, hace honor a su promesa. ¡Una cucharada de este pastel cremoso y suave y los espíritus se levantan de inmediato! Con esta receta, obtienes un tiramisú ligero, aireado, deliciosamente cremoso y que se derrite, que no se corre.
 

Receta para 4 a 6 personas:


-500g de mascarpone

-2 huevos grandes (de gallinas camperas, por favor)

-80g de azúcar en polvo

-2 cucharadas de azúcar glas

-unas gotas de zumo de limón (o cremor tártaro)

-2 paquetes de bizcocho

-una taza de café fuerte

-amaretto

-cacao en polvo sin azúcar
 

Las instrucciones


Comience por separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol con el azúcar glas. Batir las yemas lo más posible.

Tiramisu

Añadir el mascarpone y seguir batiendo para obtener una crema aireada.

Tiramisu

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En otro bol, batir las claras a punto de nieve con el azúcar glas y el zumo de limón (o el cremor tártaro para los que lo tengan).

Tiramisu

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Añadir estas claras a la primera mezcla de mascarpone. Mezclar suavemente, levantando la crema para que las claras no se bajen.

Tiramisu

Tiramisu

Preparar un café fuerte y añadirle amaretto. La cantidad depende del gusto individual. Pero 2 o 3 cucharadas de amaretto para una taza de café me parece bien. Sumergir los bizcochos uno a uno en el café durante 4 o 5 segundos para que se empapen bien, pero tampoco empapar estos frágiles pasteles.

Tiramisu

Colocar los bizcochos en una fuente de servir, presionándolos. A continuación, vierta la crema de mascarpone por encima, extendiéndola bien. Se pueden hacer pequeños tiramisús en ramequines pequeños. Yo hice las dos cosas, las puedes ver en las fotos de esta receta.

Tiramisu

Tiramisu

Dejar en la nevera durante al menos tres horas. En el último momento, espolvorear el cacao con un colador de té, ya sea directamente en los pequeños ramequines o después de servir una porción en un plato.
Tiramisu
Tiramisu

Tiramisu

« Tire moi vers le haut » ou Tiramisu en italien, tient bien ses promesses. Une cuillerée de ce gâteau crémeux et onctueux et le moral remonte tout de suite! Avec cette recette, on obtient un tiramisu léger, aérien, délicieusement fondant et crémeux, de surcroît qui ne coule pas.
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Type de plat Dessert
Cocina Italienne
Raciones 6 personnes

Ingredientes
 
 

Elaboración paso a paso
 

  • Commencer par séparer les jaunes des blancs.
  • Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre semoule.
  • Fouetter le tout pour blanchir les jaunes le plus possible.
  • Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir une crème aérée.
  • Dans une autre terrine, monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace et le jus de citron (ou la crème de tartre pour ceux qui en ont).
  • Ajouter ces blancs au premier appareil au mascarpone. Mélanger délicatement en soulevant la crème pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
  • Préparer un café assez fort et ajouter dedans de l’amaretto. La quantitié dépend du goût de chacun. Mais 2 ou 3 cuillerées à soupe d’amaretto pour une tasse de café me semble bien. Tremper un à un les biscuits dans le café pendant 4 à 5 secondes pour bien imbiber mais ne pas détremper non plus ces gâteaux fragiles.
  • Placer les biscuits dans un plat de service en les serrant bien. Verser ensuite dessus la crème au mascarpone, en étalant bien. On peut faire de petits tiramisus dans de petits ramequins. J’ai fait les deux, on peut les voir en photos dans cette recette.
  • Laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
  • Au dernier moment, saupoudrer de cacao avec un passe-thé, soit dans les petits ramequins directement, soit après avoir servi une part dans une assiette.
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