Accueil Recette Feuilletés salés avec reste de pâte feuilletée maison

Feuilletés salés avec reste de pâte feuilletée maison

Difficulté : Facile
Catégorie : RecetteSalé
Cout : €€

Lors de mes ateliers « pâte feuilletée inversée », on me demande souvent ce que l’on peut faire avec les chutes de pâte. Car contrairement à la pâte brisée ou sucrée, on ne peut pas la mettre en boule et la réutiliser de la même façon. On y perd forcément un peu du joli feuilletage, mais on peut tout à fait faire de délicieux feuilletés pour l’apéritif ! Voici donc une bonne façon de la recycler de la plus gourmande des façons !

Pour des feuilletés salés :

  • le reste de votre pâte feuilletée
  • gruyère râpé
  • sésame
  • zaatar (c’est une option et vous pouvez y mettre ce que vous voulez ! )
  • poivre noir du moulin

Tout d’abord, sortez le reste de votre pâte feuilletée du réfrigérateur. Il va falloir démêler tout cela. J’ai pris le reste de ma pâte feuilletée inversée maison, que j’avais utilisé pour un millfeuille. On se retrouve toujours avec plien de chutes !

8AB7EAF7 B623 4939 B4F2 75B2A41A2430

Ne mettez pas le tout en boule. Mettez à plat la pâte sur un papier sulfurisé et faites un patchwork, en coupant la pâte au besoin. J’essaie de faire un rectangle autant que possible et à ce stade, on se fiche de l’épaisseur des bouts de pâte. Mettre la pâte à plat permet de garder le feuilletage.

BB5C3ECC 7FB3 4699 B19E 2F21688AE75D

Farinez la pâte et aplatissez doucement au rouleau à pâtisserie. Il faudra retourner la pâte pour fariner aussi le dessous, mais c’est assez délicat, car la pâte part pour le moment en morceaux.

1907CD10 BDC6 48D4 B684 9D01E357C75E

Avec le rouleau, égalisez cette fois l’épaisseur de la pâte puis avec un couteau, coupez les bords pour avoir un rectangle.

1A8C2389 76B3 4104 B27A 68A34AD404C5

CB23C9C8 E5FF 47E0 8460 6C4934196BA2

Cette fois, mouillez la pâte sur la surface, soit au pinceau, soit avec les mains. Toute la surface doit être mouillée, sans être détrempée. La pâte doit coller et non être glissante !

1365B218 6BE7 4F3D 8FD5 D5BB184EE4FC

Saupoudrez d’épices, de sésame, de ce que vous voulez y mettre. Ici, j’ai mis du zaatar maison que je garde toujours dans un pot. Ma recette est ICI ! Il y a déjà du sésame dans le zaatar, mais j’en ajoute ici davantage.

C4086828 154D 41D6 A443 D5115D77C76C

Parsemez ensuite de fromage râpé de votre choix, puis poivrez à votre goût.

4105DB23 560A 4794 8A0F DABDF6CD447B

Enroulez la pâte en boudin en serrant bien au départ.

DC8F163B 24E5 49FE B27C D9EAC4EFCC98

Si le boudin de pâte est trop grand, coupez-le au besoin en deux puis mettez dans du film étirable.

01D77B2C 838D 492C B2A1 6F61BFB0CBE3

9303CA21 E496 49F3 87E3 CF31797E2DE2

Mettez au frais au moins 3-4 heures. Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 205°C. Coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.

F242C36A EEEA 4E09 A89F 0EF49F934D7F

Disposez des tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis silcioné.

F78C84F2 743E 40D4 A391 3A275EBA4FC3

Faites cuire 15 à 20 minutes. Les feuilletés doivent être bien dorés.

7B17F0EF 90B6 4C8C B1A0 21AD2D6E3406

Dégustez-les tièdes au moment de l’apéritif !

IMG 2423 3

IMG 2417 3
IMG 2417 3

Feuilletés salés avec reste de pâte feuilletée maison

Note de 5 sur 3 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Apéritif

Instructions
 

  • Tout d’abord, sortez le reste de votre pâte feuilletée du réfrigérateur. Il va falloir démêler tout cela. J’ai pris le reste de ma pâte feuilletée inversée maison, que j’avais utilisé pour un millfeuille. On se retrouve toujours avec plien de chutes !
  • Ne mettez pas le tout en boule. Mettez à plat la pâte sur un papier sulfurisé et faites un patchwork, en coupant la pâte au besoin. J’essaie de faire un rectangle autant que possible et à ce stade, on se fiche de l’épaisseur des bouts de pâte. Mettre la pâte à plat permet de garder le feuilletage.
  • Farinez la pâte et aplatissez doucement au rouleau à pâtisserie. Il faudra retourner la pâte pour fariner aussi le dessous, mais c’est assez délicat, car la pâte part pour le moment en morceaux.
  • Avec le rouleau, égalisez cette fois l’épaisseur de la pâte puis avec un couteau, coupez les bords pour avoir un rectangle.
  • Cette fois, mouillez la pâte sur la surface, soit au pinceau, soit avec les mains. Toute la surface doit être mouillée, sans être détrempée. La pâte doit coller et non être glissante !
  • Saupoudrez d’épices, de sésame, de ce que vous voulez y mettre. Ici, j’ai mis du zaatar maison que je garde toujours dans un pot. Ma recette est ICI ! Il y a déjà du sésame dans le zaatar, mais j’en ajoute ici davantage.
  • Parsemez ensuite de fromage râpé de votre choix, puis poivrez à votre goût.
  • Enroulez la pâte en boudin en serrant bien au départ. Si le boudin de pâte est trop grand, coupez-le au besoin en deux puis mettez dans du film étirable.
  • Mettez au frais au moins 3-4 heures. Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 205°C. Coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
  • Disposez des tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis silcioné.
  • Faites cuire 15 à 20 minutes. Les feuilletés doivent être bien dorés. Dégustez-les tièdes au moment de l’apéritif !
Mots clé apéritif, pâte feuilletée
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




1 commentaire

Leabea 3 octobre 2022 - 16 h 28 min

Bonjour Bernard, j’avais repéré la recette des beignets grecs de tomates mais je ne peux plus y accéder, en cliquant sur l’article j’ai un message d’erreur, comment faire? Merci pour votre réponse

Répondre
La cuisine de Bernard
This site is registered on wpml.org as a development site.