Ingrédients des HARCHAS À LA TAPENADE :
Tapenade :
- 225g d’olives noires
- 5 branches de persil
- 1 demi gousse d’ail
- 25g d’anchois
- 10g d’huile d’olive
Harchas :
- 620g de semoule fine (pas la semoule de couscous ! )
- 100g de beurre demi-sel
- 60g d’huile
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 sachets de levure chimique
- 175g de lait entier
- 150g d’eau
Instructions :
Préparez tout d’abord la tapenade.
Mettez dans un récipient ou un mixeur, les olives, l’ail, le persil et l’huile d’olive.
Vous pouvez y ajouter des anchois !
Mixez pour avoir une tapenade pas trop fine.
Goûtez, c’est déjà délicieux !
Versez la semoule fine dans un récipient.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le sel et mélangez le tout à la main pour bien imprégner la semoule de matière grasse.
Mettez de côté 175g de ce mélange dans un récipient à part. Cela nous servira pour la suite. Versez la levure chimique dans le reste de la semoule (pas les 175g !).
Versez alors l’eau et le lait.
Mélangez puis laissez la semoule absorber le liquide une vingtaine de minutes.
Prélevez une boule grosse comme un œuf. Faites une cavité au centre.
Placez de la tapenade.
Puis refermez soigneusement.
Prélevez un peu de semoule mise de côté.
Et saupoudrez la surface de la boule.
Placez la boule dans une poêle chaude et aplatissez-la à la main pour en faire un petit disque.
Faites de même pour la suite des ingrédients. Retournez les galettes quand elles commencent à dorer.
Vous pouvez aussi mettre les boules non aplaties au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Harchas à la tapenade
Ingrédients
Tapenade :
- 225 g olives noires
- 5 branches de persil
- 1/2 gousse d’ail
- 25 g anchois
- 10 g huile d’olive
Harchas :
- 620 g semoule fine (pas la semoule de couscous ! )
- 100 g beurre demi-sel
- 60 g huile
- 1 c. à café sel
- 2 sachets de levure chimique
- 175 g lait entier
- 150 g eau
Instructions
- Préparez tout d’abord la tapenade.Mettez dans un récipient ou un mixeur, les olives, l’ail, le persil et l’huile d’olive.
- Vous pouvez y ajouter des anchois !
- Mixez pour avoir une tapenade pas trop fine.
- Goûtez, c’est déjà délicieux !
- Versez la semoule fine dans un récipient.
- Faites fondre le beurre.
- Versez l’huile et le beurre fondu dans la semoule.
- Ajoutez le sel et mélangez le tout à la main pour bien imprégner la semoule de matière grasse.
- Mettez de côté 175g de ce mélange dans un récipient à part. Cela nous servira pour la suite. Versez la levure chimique dans le reste de la semoule (pas les 175g !).
- Versez alors l’eau et le lait.
- Mélangez puis laissez la semoule absorber le liquide une vingtaine de minutes.
- Prélevez une boule grosse comme un œuf. Faites une cavité au centre.
- Placez de la tapenade.
- Puis refermez soigneusement.
- Prélevez un peu de semoule mise de côté.
- Et saupoudrez la surface de la boule.
- Placez la boule dans une poêle chaude et aplatissez-la à la main pour en faire un petit disque.
- Faites de même pour la suite des ingrédients. Retournez les galettes quand elles commencent à dorer.
- Et voilà !!
- Vous pouvez aussi mettre les boules non aplaties au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Les harchas seront encore plus croustillantes.
- Je vous garantie que vous aurez du succès à l’apéritif !! Faites-les réchauffer au besoin 10-15 minutes au four à 165°C. Vous retrouverez alors le délicieux croustillant.
Merci Bernard pour cette recette originale ! je la ferai dès la prochaine invitation !
Ca…. faut que j'essaie à tout prix !!!!!!!!! Merci à toi Bernard.
Bonsoir,
Quelle quantité de harchas est obtenue avec les doses de la recette ?
Merci pour celle-ci, elle a l'air savoureuse.
Bonjour
Ces harchas semblent délicieux et savoureux. Tu me donnes l'idée de quoi faire avec le reste de mes anchois. Merci pour la recette
Je vous en prie !!
Bonsoir,
Cette recette me plait bien mais ma fille est allergique au gluten. Pensez-vous qu'il soit possible de la faire avec de la polenta très fine ? Merci à l'avance de votre réponse
J'avoue que je ne sais pas. Mais l'idée me semble bonne !! 🙂 🙂
Ça m'a l'air vraiment délicieux !
SVP quelle est la difference entre de la semoule fine et de la semoule de couscous. Je ne trouve que ca en supermarché ?
Bonjour,
Comment s'appelle cette semoule si ce n'est pas de la semoule pour couscous ? J'ai de la semoule fine pour couscous. Cela ne convient pas ?
Merci.
Bonjour,
Comment s'appelle cette semoule si ce n'est pas de la semoule pour couscous ? J'ai de la semoule fine pour couscous. Cela ne convient pas ?
Merci.
Non, vous avez aussi la semoule de blé dur (celle pour faire les gâteaux de semoule…). 🙂
Bonjour
Il est indiqué de verser l'huile et le beurre fondu dans le semoule. Hors il n'y a pas de quantité d'huile précisée au départ.
Pouvez vous me dire s'il s'agit d'une erreur ou d'un oubli ?
Merci beaucoup
Laure
Ni d'erreur ni d'oubli ! 🙂 Tout est dans la liste des ingrédients : 60g d'huile ! 🙂
c est penible d indiquer le poids des liquides , ne serait pas plus simple de nous donner l équivalent en cuillères a cafe ou a soupe ou en centilitres pour des quantités plus importantes?
C'est pénible? À ce point? 🙂
Non je trouve beaucoup plus précis un grammage pour des liquides. Il suffit de mettre sur la balance, car de toute façon il faut bien peser tout le reste…
C'était délicieux mais malheureusement beaucoup se sont cassées quand je les ai faites à la poele, y'a t-il un moyen d'éviter cela ?
je pense qu il faut mettre moins d huile