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Lors d’un de mes cours de cuisine à domicile, Valérie, une des élèves, m’a très gentiment invité à déjeuner avec elles avant de préparer ensemble des macarons. À la fin du repas, elle nous apporta des crèmes au chocolat. Au moment où j’ai plongé la cuiller dans le pot, j’ai tout de suite compris qu’il allait me falloir cette recette. En effet, la crème est ferme juste comme il faut et fondante en bouche, avec un goût riche et rassurant de chocolat cuit. Cette recette est absolument divine et tout est dans les proportions, de plus, il va vous falloir moins de 5 minutes pour la préparer (il faut ensuite la laisser refrodir!). Je remercie encore Valérie de partager avec nous cette fabuleuse crème au chocolat, riche et onctueuse.
Recette pour 5 ramequins: (c’est riche mais tellement bon!!)
-750g de crème fleurette entière
-200g de chocolat noir à 56% (chocolat pâtissier nestlé en papier craft)
-50g de chocolat noir à 70%
Les instructions:
Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.
Porter à ébullition.
Peser le chocolat. J’ai mis 250g du même chocolat, du manjari Valrhona.
Mettre le chocolat dans la crème bouillante.
Mélanger constamment sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement fondu (1 à 2 minutes).
La crème continue de bouillir, mais le chocolat doit bien fondre.
Quand tout est fondu, verser dans les ramequins.
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Crème "Valérie" au Chocolat
Lors d’un de mes cours de cuisine à domicile, Valérie, une des élèves, m’a très gentiment invité à déjeuner avec elles avant de préparer ensemble des macarons. À la fin du repas, elle nous apporta des crèmes au chocolat. Au moment où j’ai plongé la cuiller dans le pot, j’ai tout de suite compris qu’il allait me falloir cette recette. En effet, la crème est ferme juste comme il faut et fondante en bouche, avec un goût riche et rassurant de chocolat cuit. Cette recette est absolument divine et tout est dans les proportions, de plus, il va vous falloir moins de 5 minutes pour la préparer (il faut ensuite la laisser refroidir!). Je remercie encore Valérie de partager avec nous cette fabuleuse crème au chocolat, riche et onctueuse.
Ingrédients
- 750 g de crème fleurette entière
- 200 g de chocolat noir à 56% (chocolat pâtissier nestlé en papier craft)
- 50 g de chocolat noir à 70%
Instructions
- Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.
- Porter à ébullition.
- Peser le chocolat. J'ai mis 250g du même chocolat, du manjari Valrhona.
- Mettre le chocolat dans la crème bouillante.
- Mélanger constamment sur le feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu (1 à 2 minutes)
- La crème continu de bouillir, mais le chocolat doit bien fondre
- Quand tout est fondu, verser dans les ramequins.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Nutrition
Portion: 5potsCalories: 809kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 8gFat: 75gLipides saturés: 47gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 20gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 171mgSodium: 51mgPotassium: 500mgFibre: 5gSucre: 16gVitamine A: 2225IUVitamine C: 1mgCalcium: 136mgFer: 6mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Bonjour Bernard jolie recette vite fait bien fait surtout quand on a une envie pressante de chocolat:)
Juste crème et chocolat ? c'est extra et ne demande qu'à être faite très rapidement !
merci pour cette délicieuse recette ,bonne fin de semaine a vous aussi!!!
QUELLE DIVINE CRÈME !!!! 🙂
Ca m'a l'air fort appétissant ! Faut vite que je teste… Merci !
Merci !..ça a l'air facile et délicieux !!
Trés appétissant: je vais tester ce WE
Miiiaaaaam et merci à Valérie aussi !
juste MERCI!!!!!
Merciiiiiiii ! Mais maintenant je vais être obligée de me mettre dans ma cuisine!
Une tuerie !! Merci Bernard (et merci Valérie..;o))
il va falloir que j'en fasse ce we, pas le choix!!!!
Bonjour et merci, petite quescion tte bête….peut on remplacer la crème fleurette par de la creme de coco ?
Bonsoir,
Cette crème est sublime. J'ai envie de réaliser toutes les recettes de votre blog! Bravo…
J'ai du mal à croire que ce soit aussi simple…! Pourtant je vais m'empresser de faire cette recette car les photos parlent d'elles-mêmes! Merci Valérie et Bernard d'avoir partagé 🙂
cela donne trop envie….huuummmmm
Plus simple on fait pas mais je vais la faire ce week end ça a l'air hum…..
je vais partager je suis une crème mdr
Miam Miam la crème au chocolat un des desserts favoris de ma fille !! merci pour la recette
est ce que je peux utiliser la crème épaisse à la place de la crème liquide??merci pour la recette.
je fais cette recette en posant cette crème sur une pâte sablée déjà cuite au four… ça fait une très bonne tarte au chocolat (varier la dose de chocolat en fonction des gouts, pour la tarte) biz
Elles sont en train de refroidir à température ambiante, verdict ce soir =) Et merci pour cette recette simplissime !
J'ai essayé ta crème au chocolat … À tomber.. !!! Facile, impossible à rater, effet assuré!! Merci Bernard
Gros succès hier soir ! =) Merci !
Je les ai faites hier, elles sont extraordinaires, la texture est vraiment top ! Et en plus d'une facilité !!! Cette recette va faire partie de mes incontournables ! Merci Valérie et Bernard
bon il faut bien dire que "un tant pour tant" crème chocolat s'appelle une Ganache que c'est utilisé partout en pâtisserie, en chocolaterie, et que vous pouvez varier les plaisir, avec poivre, safran, vanille, tonka, etc etc etc bises Gourmandes
Pacoflegourmand
J'en mettrais bien entre deux coques de macaron, pour voir…
Si facile et si délicieuse.
Enorme succés samedi, servie avec des tuiles aux amandes, un régal pour les papilles.
Merci Bernard pour toutes ces bonnes recettes et merci Valérie.
une crème si onctueuse
Kalinka
Bonsoir,
Je me demande si je ne pourrai pas me servir de cette crème pour garnir une pâte à blanc … je cherche à reproduire une tarte au chocolat mangée chez un pâtissier belge qui hélas est fermé sniffff en attendant un test à venir mes ramequins refroidissent hummm
Line
j ai essayer la creme au chocolat super trop bon ,j ai mis que du chocolat noir car les autre chocolat pas trouver,merci pour vos recette ,bisous
@atabledanslacuisine: c'est vrai qu'un tant pour tant est une ganache, mais cette recette n'a pas du tout la consistance d'une ganache, c'est une crème au chocolat. Et je trouve cette proportion de trois fois de crème pour une fois de chocolat est vraiment magique! Et la ganache ne se prépare pas de cette façon 😉 mais en versant la crème bouillante sur le chocolat. Comme quoi, en cuisine, tout est question de proportions!
Succulent 😀
Bonjour Bernard j'ai testé la recette et c'est divin, grand merci à toi et Valérie de nous faire partager ce grand moment, facile et ô combien onctueuse sans cuisson c'est le top.
Bonjour,
J'ai tenté les petites crèmes de Valérie un délice au bureau tout à disparu !!!!
Merci du partage
Line
JC
Bonjour, recette facile en diable même pour un non doué comme moi. C'est délicieux mais à la fin d'un petit ramequin on a déjà le coeur retourné. Trop riche, trop écoeurant. Please montrez-nous comment faire des desserts légers.
Merci
Gloups !!! J 'en veux !!!!
C'est une tuerie!! Réalisée hier pour un déjeuner entre amis: dans un petit pot de crème, la quantité est parfaite, pas du tout écoeurante. Merci Valérie et Bernard, c'est absolument divin!
testée récemment, le gout était extra mais j'ai fait la bétise de faire cette crème avec de la crème allégée 15%… elle est restée un peu trop liquide, donc il faut vraiment la réaliser avec de la crème entière.
Merci Bernard pour cette recette.
Alors là, je craque, tant pis pour le régime!
C'est une tuerie ! Et encore vous n'avez pas gouté son fraisier !!!!
D'une facilité déconcertante.
Ceci n'engage que moi, c'est à mon goût beaucoup trop riche, surtout après un repas. Chocolat très présent.
Par contre je conserve cette recette, car je la servirai dans des mini ramequins, en mignardise avec le café, cette crème devrait faire merveille.
Et voila encore une fois c était parfait… J ai mis 50 gr de chocolat au lait, du coup c était plus doux, et en accompagnement de gâteau, dans des verrines c était suffisant! Merci Valerie et Bernard
Bonjour,
Essayée vendredi, cette recette est juste PARFAITE ! C'est absolument délicieux. Bravo et merci.
crème succulente…une tuerie!! c'est certain
en plus c'est si simple
Bravo Valérie!!!
Recette testée hier : un vrai succès ! Mon mari a été bluffé par la tenue et la texture.
Côté goût, c'était top également.
J'ai utilisé le Valrhona Noir 61 %.
testée ce week end : une pure tuerie !
merci pour toutes ces bonnes recettes
Bonjour Bernard,
Cela plusieurs que je bluffe mes convives avec cette recette. Et pour varier, les 50 gr de chocolat a 70% , je les remplace soit par du chocolat a la fleur de sel, ou aux éclats de fève de cacao(croquant intéressant) ou aux écorces d'orange le tout chez Lindt c'est super. Sinon 3 framboises fraiches au fond du ramequin apportent une fraicheur sympa en tout cas bravo
recette aprouvée par tous les convives et qui m'a pris dix minutes vaiselle comprise !
super super à refaire prochainement
Bonjour Bernard, J'ai bien sûr essayé cette recette dès que je l'ai vu et c'est la meilleure crème au chocolat que j'ai jamais mangée! Auriez-vous une idée pour faire presque la même mais au café (mon père n'aime que le café!). J'ai essayé avec le chocolat Nestlé au café + extrait de café mais la crème de prend pas. Je n'ai pas votre talent! Merci en tout cas! Votre Blog est EXCELLENT!!!!
Bonjour Bernard,
Je viens de donner votre lien à ma fille qui adorait le KATSUDON elle adore vos photos et trouve cela très joli et très appétissant !
Vous avez un don !
Avez-vous déjà pensé en faire un beau livre ?
En tout les cas je ne mansue pas de faire votre pub sur facebook