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Teurgoule Normande

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout : €€
 
 
Si vous ne connaissez pas encore la Teurgoule, il est temps d’essayer! C’est tellement facile et rapide à préparer. Bon, il y a quand même près de 5 heures de cuisson mais il faut juste mettre au four et même pas besoin de vraiment surveiller. Et le résultat est délicieux. Je vous avais déjà proposé ma recette de riz au lait que j’adore ICI, cuit à la casserole, bien moelleux, comme les riz au lait que l’on achète, mais ici la teurgoule est plus crémeuse, le riz plus cuit avec une couche délicieuse composée de lait entier et de cannelle. Je vous donne même l’adresse internet où je me suis procuré le fameux plat en terre à teurgoule. 
 
 
En ce qui concerne le fameux plat à Teurgoule, je vous recommande deux sites pour les acheter. Je ne sais plus sur lequel je l’ai acheté, mais j’en suis ravi! 
Il y a: 
 

 

Recette de la Teurgoule pour un plat de 3 litres: (on peut ajuster les proportions en fonction du goût sucré de chacun et de la consistance recherchée…)

 
-2 litre de lait entier frais
-170g de riz rond
-190g de sucre
-2 cuillerées à café de cannelle en poudre
 

Instructions : 

 
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le riz rond dans le plat à teurgoule.
 
 
Mettre le sucre dans une grande casserole (qui supporte les dux litres de lait), ajouter la cannelle en poudre et bien mélanger.


 
Ajouter le lait tout en mélangeant.



Mettre sur feu doux et porter à ébullition légère.


 
Verser sur le riz directement dans le plat à teurgoule. 


 
Voilà! Trop difficile n’est-ce pas?


 
Mettre au four à 150°C pendant 4h30-5h00.
Note de Bernard: on pourra cuire la teurgoule plus fort et moins longtemps et l’on aura alors une croûte plus colorée ! À chacun sa teurgoule! 


 
La teurgoule est prête! 



 
Déguster chaude, froide ou tiède !
 
 
C’est de toute façon, toujours délicieux! 
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Teurgoule Normande

Si vous ne connaissez pas encore la Teurgoule, il est temps d’essayer! C’est tellement facile et rapide à préparer. Bon, il y a quand même près de 5 heures de cuisson mais il faut juste mettre au four et même pas besoin de vraiment surveiller. Et le résultat est délicieux. Je vous avais déjà proposé ma recette de riz au lait que j’adore ICI, cuit à la casserole, bien moelleux, comme les riz au lait que l’on achète, mais ici la teurgoule est plus crémeuse, le riz plus cuit avec une couche délicieuse composée de lait entier et de cannelle. Je vous donne même l’adresse internet où je me suis procuré le fameux plat en terre à teurgoule. 
En ce qui concerne le fameux plat à Teurgoule, je vous recommande deux sites pour les acheter. Je ne sais plus sur lequel je l’ai acheté, mais j’en suis ravi! Il y a: 
-Comptoir des Normandies ICI
-Produits Normandie LÀ
Note de 5 sur 2 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 heures
Temps total 5 heures 5 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 3 L
Calories 863 kcal

Ingrédients
  

Recette de la Teurgoule pour un plat de 3 litres: (on peut ajuster les proportions en fonction du goût sucré de chacun et de la consistance recherchée…)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.Mettre le riz rond dans le plat à teurgoule.
  • Mettre le sucre dans une grande casserole (qui supporte les deux litres de lait), ajouter la cannelle en poudre et bien mélanger.
  • Ajouter le lait tout en mélangeant.
  • Mettre sur feu doux et porter à ébullition légère.
  • Verser sur le riz directement dans le plat à teurgoule. 
  • Voilà! Trop difficile n’est-ce pas?
  • Mettre au four à 150°C pendant 4h30-5h00.
    Note de Bernard: on pourra cuire la teurgoule plus fort et moins longtemps et l’on aura alors une croûte plus colorée ! À chacun sa teurgoule! 
  • La teurgoule est prête! 
  • Déguster chaude, froide ou tiède !
  • C’est de toute façon, toujours délicieux! 

Nutrition

Calories: 863kcalCarbohydrates: 141gProtéines: 26gFat: 23gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 83mgSodium: 263mgPotassium: 1081mgFibre: 2gSucre: 96gVitamine A: 1118IUVitamine C: 0.05mgCalcium: 861mgFer: 3mg
Mots clé TEURGOULE
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Marie
3 janvier 2013 11 h 23 min

très bonne année Bernard, je continue à me régaler à chaque parution. Merci pour les recettes, les trucs, les voyages, les photos, les commentaires……les rêves. Merci pour tout ce qui enjolive nos vies.

nesrine chef a domicile
nesrine chef a domicile
3 janvier 2013 13 h 17 min

bonjour bernard je suis chef a domicile si tu as besoin de conseille ou toute autre chose tu peux me contacter sur mon facebook nesrine chef a domicile ou sur mon site internet http://chefadomicile.com bonne continuation

Anonyme
Anonyme
3 janvier 2013 13 h 21 min

Cela me rappelle de bons souvenirs de la normandie … Là-bas, la teurgoule est souvent réalisée avec du lait cru et c'est vrai que c'est encore meilleur

Zarum
Zarum
3 janvier 2013 15 h 33 min

Bonne année Bernard , merci pour toutes ces recettes que je consulte et essaye régulièrement . Pour la teurgoule , pour ceux qui n'aiment pas la cannelle ( comme moi!) on peut remplacer par 2 gousses de vanille , et cela se déguste avec de la value ( sorte de brioche longue et plate , typiquement Normande ) c'est comme çà que ma grand mère la servait .
Marie M

zarum
zarum
3 janvier 2013 15 h 34 min

excuses pour ceux qui vont me lire , c'est de la FALUE .
Marie M

Effie
Effie
3 janvier 2013 15 h 56 min

Je ne connaissais pas du tout. Je pense que je vais essayer la recette en divisant les quantités par deux, ça a l'air parfait à dêguster au coin du feu 😀

Soleil2filles
4 janvier 2013 8 h 47 min

C'est vrai avec de la brioche c'est un régal on mangeait ca aussi chez ma grand mère.
La recette était encore plus simple mais proche…

Soleil2filles
4 janvier 2013 8 h 49 min

le nom de la falu ne me disait rien apres verification sur le net on l'appelle aussi la gache cela doit dépendre des coins de normandies 🙂 Bernard et si tu nous faisait de la gache??? pour bientot peut etre.?… Merci pour tes recettes.

Ghislaine Varlet Lukac
Ghislaine Varlet Lukac
4 janvier 2013 11 h 51 min

Du coup, il faut utiliser un plat de quelle contenance pour votre recette ? 3 L ou plus ? Car le riz gonfle beaucoup et comme vous utilisez 2 litres de lait…. Merci.

amazon francia
4 janvier 2013 17 h 00 min

mi piace dall'0italia

amour de cuisine
4 janvier 2013 18 h 22 min

bonne Annee Bernard,
ça doit être vraiment un délice….
bonne soiree

catounette
catounette
5 janvier 2013 16 h 24 min

Tous mes voeux Bernard et merci pour toutes ces délicieuses recette.La teurgoule j'adore!! J'ai plusieurs plats en terre de différents contenant,me reste à essayer ce délicieux dessert.

Et une pincée de
Et une pincée de
5 janvier 2013 18 h 36 min

Miam, un bon souvenir de ma normandie natale !

Pascale Chazelle
Pascale Chazelle
5 janvier 2013 18 h 36 min

J'adooorreee !!!!!

Liliane Thomas
Liliane Thomas
5 janvier 2013 18 h 36 min

Belle et bonne année Bernard !

Eric Moulinas
Eric Moulinas
5 janvier 2013 18 h 37 min

cool ! ca fais un siècle que je cherche la recette ! tu aurais celle de la brioche ( j'ai plus son nom ) que l'on mange avec traditionnellement ? merci !

Jean-Baptiste Dupre
Jean-Baptiste Dupre
9 janvier 2013 13 h 52 min

Bonne et heureuse année, riche en recettes toujours bien alléchantes !

Jacqueline Dejaiffe
Jacqueline Dejaiffe
9 janvier 2013 13 h 52 min

Bonne année gourmande Bernard !

Christelle Bohême
9 janvier 2013 13 h 53 min

Miam miam

Danielle Bohic-fraslin
Danielle Bohic-fraslin
9 janvier 2013 13 h 53 min

superbe déssert de ma normandie natale j'ai hate d'être a demain,j'adores!!!!!!!!!!

caty
10 janvier 2013 16 h 23 min

Je viens de terminer la recette !!! elle sort du four je la laisse refroidir et dégustation !!!!!! hummmmm

Mary6065
Mary6065
23 janvier 2013 22 h 01 min

Teugoule ? je ne connaissais pas le nom mais très bien le gout !!! j'adore !! j'en use et abuse 😀

annie du cagire
5 février 2013 5 h 53 min

Bonjour,
Très bonne et belle année à tous et toutes,
je ne connaissais pas, mais je vais tenter en divisant par deux, et pour cuire , peut être bien dans le four de ma cuisinière à bois … mais il n'arrive pas à 150° …
Merci pour ces recettes du terroir !

Anonyme
Anonyme
14 mars 2013 14 h 01 min

Quels que soient les goûts, ce plat est une merveille et tout simplement délicieux avec peu de préparation… Dommage qu’il faille attendre 5 à 7h !!!
Bonne dégustation à toutes et à tous.

Janine passionnée de Gastronomie normande.

poupinette
poupinette
6 novembre 2013 20 h 54 min

Excellente recette même si je l'ai faite avec du lait 1/2 écrémé
n'y aurait il pas une différence de texture ou de goût selon qu'elle soit cuite dans un four à gaz ou un four électrique ?
j'ai refait la teurgoule avec du lait écrémé et en plus petite quantité le résultat était décevant maintenant je reste persuadée que c'est à cause du lait mais peut être dû également à une cuisson au gaz

Anonyme
Anonyme
12 novembre 2013 16 h 31 min

Bonjour,
La teurgoule, j'en fais assez souvent (souvent 4 litres de lait… on a des amateurs chez nous!)
J'utilise à peu près les même proportions, mais je fais bouillir le lait seul, je le verse ensuite directement dans le plat, sur le mélange riz rond, sucre et cannelle)
Sinon, pour ceux qui voudraient faire des essais : il ne faut pas faire moins de 2 litres. Je ne sais pas pourquoi, mais c'est moins bon.
Et je confirme, cela se mange bien tiède ou froid, comme on veut et on peut l'accompagner de brioche plate qu'on appelle FALUE chez nous…
Equinorev

Slimlolo
23 janvier 2014 11 h 32 min

Bonjour, cette teurgoule ce sont de bons souvenirs pour moi. Quand j'ai commencé on apprentissageen 89 dans le Sud ouest c'etait chez un normands qui m'a appris à faire ce dessert. Ravi de le voir ici

Tatamimie
4 octobre 2014 13 h 38 min

Et c'est encore meilleur avec un caramel au beurre salé, maison bien sûr, versé dessus.

Mmmmm les gourmands vont aimer

Anonyme
Anonyme
30 octobre 2016 8 h 21 min

Bonjour à tous de la Normandie 😉
Petit truc pour que la teurgoule (le dico de Google ne connaît même pas ce nom, lol 😉 reste bien onctueuse et donc crémeuse, remplir le lèche frite d'eau et le déposer en dessous de celle-ci et elle ne desséchera pas. J'adore, mais avec juste une tite pincée de cannelle pour la recette d'origine, mais surtout, à la vanille, c'est encore plus FAMEUUUUHHHHHH !!!!!!!!!!!!

Anonyme
Anonyme
30 octobre 2016 8 h 25 min

Ah, j'ai oublié, cette recette est très économique car non seulement on se régale, mais en plus, on chauffe la maison, donc pas besoin de mettre le chauffage en route !

Anonyme
Anonyme
6 octobre 2017 14 h 53 min

j'explique le nom de Teurgoule: ce dessert est si délicieux, que bons nombres n'attendaient pas pour le déguster, et se brulaient la "goule" d'où "teur goule". en patois Cauchois (pays de Caux)

Anonyme
Anonyme
2 janvier 2018 14 h 53 min

Excellent !!!!!
je l'ai fait l'autre jour avec de la vanille. C'était délicieux. Aujourd'hui je tente à la cannelle. Verdict ce soir.
Le plus difficile dans cette recette c'est bien d'attendre que la Teurgoule soit cuite !

lostinsushi
12 mai 2018 7 h 45 min

Est ce que vous lavez le riz ? j'ai vu les deux, certains disent que l'amidon donne du fondant…

Micky Genty
5 janvier 2020 11 h 51 min

Bonne année culinaire cher Bernard….je vous envoie un peu d’iode de notre petit coin de Bretagne Nord(Ploudal)….merci de vos excellentes recettes que je fais très souvent ,et surtout votre recette de kouign aman….bon vent a vous et aux visiteurs de votre blog

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