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Forcément, après mon voyage en Espagne, il me fallait vous proposer la recette des churros! Simplissime à réaliser et pour un coût modique, on peut se régaler. Dans le même temps, je vous mets ma recette de chocolat chaud épais, celui dans lequel on trempe les churros pour pousser le pêché jusqu’au bout…
Pourquoi une recette de churros, alors que l’on trouve souvent des proportions simples avec des verres à mesure? Car je trouve cela trop aléatoire. Et finalement, la proportion d’eau est importante dans la recette: trop d’eau et les churros vont gonfler sous l’effet de la vapeur et finiront par se déformer et être très aérés, pas assez d’eau et les churros seront très durs avec un intérieur comme de la mie de pain sèche. La proportion que je vous donne ici vous donne un résultat parfait: des churros qui se tiennent et un intérieur qui reste moelleux. Je ne mets ni oeuf, ni sucre, ni lait. Juste de l’eau et de la farine et le résultat plaira à tous les gourmands (du moins, je l’espère!).
Recette des churros :
ATTENTION: FRITURE=DANGER! (voir les commentaires où deux personnes ont eu une explosion!)
-150g de farine
-180g d’eau
-une peu de sel!
-une casserole d’huile bien chaude
-une casserole d’huile bien chaude
Le « Chocolate »:
-15 à 20g de maïzena
-50g de sucre
-200ml d’eau
-400ml de lait
-120g de chocolat noir
-1 cuillerée à café de café instantané (facultatif)
-1 cuillerée à café de café instantané (facultatif)
Instructions :
Voici les ingrédients des churros. Je crois que c’est le dessert le moins cher qui existe!
Mettre l’eau à bouillir avec un peu de sel.
Verser d’un coup sur la farine.
Mélanger aussitôt avec beaucoup d’huile de coude. C’est prêt!
Voici l’objet tant attendu! L’appareil à Churros. De la marque… Bernar (sans le « d » et je ne plaisante pas!).
Mettre toute la pâte dans l’appareil.
Commencer à visser et la pâte sort toute seule. Quand l’huile est bien chaude, faire des churros de la taille désirée et les coupant avec un couteau. Avant de couper, je dévisse un peu, histoire de relâcher la pression pour que la pâte ne sorte plus trop.
Quand le dessous commence à bien dorer, les retourner.
On voit ici un churro géant!
Quand ils sont cuits, les mettre sur un papier absorbant. Prêts à être dévorés… Il suffit juste de saupoudrer d’un peu de sucre.
Si l’on souhaite rembourrer nos hanches un peu plus, on peut faire un « chocolate ».
Mettre la maïzena et le sucre dans une casserole. Ajouter un peu d’eau pour dissoudre la maïzena.
Ajouter ensuite le reste de l’eau et le lait. On peut ajouter le café instantané pour un chocolat corsé!
Mettre sur feu doux et porter à ébullition.
Le mélange va épaissir. Il est temps d’ajouter le chocolat! J’avais des copeaux de chocolat que j’avais faits pour la « forêt noire », mais on peut mettre du chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser bouillir pendant 5 minutes.
Laisser refroidir 15 minutes, bien mélanger avec un fouet puis servir dans des tasses. Y tremper les churros avec délectation!
Chocolate con Churros
Forcément, après mon voyage en Espagne, il me fallait vous proposer la recette des churros! Simplissime à réaliser et pour un coût modique, on peut se régaler. Dans le même temps, je vous mets ma recette de chocolat chaud épais, celui dans lequel on trempe les churros pour pousser le pêché jusqu’au bout… Pourquoi une recette de churros, alors que l’on trouve souvent des proportions simples avec des verres à mesure? Car je trouve cela trop aléatoire. Et finalement, la proportion d’eau est importante dans la recette: trop d’eau et les churros vont gonfler sous l’effet de la vapeur et finiront par se déformer et être très aérés, pas assez d’eau et les churros seront très durs avec un intérieur comme de la mie de pain sèche. La proportion que je vous donne ici vous donne un résultat parfait: des churros qui se tiennent et un intérieur qui reste moelleux. Je ne mets ni oeuf, ni sucre, ni lait. Juste de l’eau et de la farine et le résultat plaira à tous les gourmands (du moins, je l’espère!).
Ingrédients
ATTENTION: FRITURE=DANGER! (voir les commentaires où deux personnes ont eu une explosion!)
Le « Chocolate » :
- 15-20 g maïzena
- 50 g sucre
- 200 ml eau
- 400 ml lait
- 120 g chocolat noir
- 1 c. à café café instantané (facultatif)
Instructions
- Voici les ingrédients des churros. Je crois que c’est le dessert le moins cher qui existe!
- Mettre l’eau à bouillir avec un peu de sel.
- Verser d’un coup sur la farine.
- Mélanger aussitôt avec beaucoup d’huile de coude. C’est prêt!
- Voici l’objet tant attendu! L’appareil à Churros. De la marque… Bernar (sans le « d » et je ne plaisante pas!).
- Mettre toute la pâte dans l’appareil.
- Commencer à visser et la pâte sort toute seule. Quand l’huile est bien chaude, faire des churros de la taille désirée et les coupant avec un couteau. Avant de couper, je dévisse un peu, histoire de relâcher la pression pour que la pâte ne sorte plus trop.
- Quand le dessous commence à bien dorer, les retourner.
- On voit ici un churro géant!
- Quand ils sont cuits, les mettre sur un papier absorbant. Prêts à être dévorés… Il suffit juste de saupoudrer d’un peu de sucre.
- Si l’on souhaite rembourrer nos hanches un peu plus, on peut faire un « chocolate ». Mettre la maïzena et le sucre dans une casserole. Ajouter un peu d’eau pour dissoudre la maïzena.
- Ajouter ensuite le reste de l’eau et le lait. On peut ajouter le café instantané pour un chocolat corsé!
- Mettre sur feu doux et porter à ébullition.
- Le mélange va épaissir. Il est temps d’ajouter le chocolat! J’avais des copeaux de chocolat que j’avais faits pour la « forêt noire », mais on peut mettre du chocolat coupé en petits morceaux.
- Laisser bouillir pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir 15 minutes, bien mélanger avec un fouet puis servir dans des tasses. Y tremper les churros avec délectation!
Nutrition
Calories: 1764kcalCarbohydrates: 253gProtéines: 39gFat: 66gLipides saturés: 37gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 18gLipides trans: 0.04gCholéstérol: 53mgSodium: 205mgPotassium: 1674mgFibre: 17gSucre: 99gVitamine A: 715IUCalcium: 631mgFer: 21mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
cela à l'air très délicieux j'essayerais mercredi quand j'aurai mes nièces avec moi mais je voudrais savoir pour le chocolate si on peut remplacer les morceaux de chocolat par du cacao en poudre?
J'AIME BEAUCOUP LES CHURROS, D'HABITUDE JE LES ACHETEAU MARCHé MAIS JE TROUVE QUE LA RECETTE EST TRES FACILE ALORS JE VAIS LES ESSAYER ET LE CHOCOLAT MAISON A L'AIR TELEMENT BON
je me suis pas presenté, je suis lalatayabba qui aime beaucoup vos churros
Magnifiques ! et délicieux ! j'adore quand l'auteur nous dit : pas d'appareil , pas grave….douille cannelée…chez moi c'est là que vient la panique ! regrets d'habiter si loin et de ne pouvoir venir prendre un cours de douille !!! un jour peut-être…
Super idee ! Il fait plutot frisquet aujourdhui en Andalousie. Un jour parfait pour chocolate con churros.
Je confirme l'appareil de marque Bernard j'ai le même depuis 20 ans ,trop bon les churros merci merci.
J'AIME BEAUCOUP LES CHURROS, D'HABITUDE JE LES ACHETEAU MARCHé MAIS JE TROUVE QUE LA RECETTE EST TRES FACILE ALORS JE VAIS LES ESSAYER ET LE CHOCOLAT MAISON A L'AIR TELEMENT BON
je me suis pas presenté, je suis lalatayabba qui aime beaucoup vos churros
huummm
Totalement indécents mais très appétissants ! Merci !
miammmmmmmmmmmmmmmmmm comme tout ce que tu fais !!! suis fan !!!
merci, j'adore….. et tant pis pour les bourrelets
Ohhhh encore une tuerie….:-)))
Pressée de la réaliser ! je pense qu'elle sera meilleure que la recette traditionnelle ! merci Bernard
Oh ça doit être encore meilleur avec du chocolat ! Miam
Calvie du blog de l'antre des gourmets
http://recettescalvie.over-blog.com/
ca me rappelle mes vacances à Madrid…..
Youpi!
Allez, je vais tester…. les copains seront bien contents ! je mettrai un peu de parfum dans la pate pour que ce soit moins fade..
chiiiiiiic :)))
comme demander précédemment, on peut mettre du cacaco à la place du chocolat ??
demandé pardon !
comme disent certains, BERNARD, une tuerie quand on les fait frais; je suis en Espagne en ce moment 6 mois de l'année et l'autre 6 mois à FREJUS: et, si on a pas pas peur d'un tout petit 500 gr , avec le chocolat bien épais, Divin! les espagnols prennent souvent leur petit-déjeuner dehors et "churros con chocolate" ne leur fait pas peur, au matin!(ils en vendent meme des congelés préts à frire, mais je ne vous dis pas le gout, j'ai essayé une fois pressée par mes petites-filles!!! ) mais, nous, mesdames, n'ayez pas peur, nous n'en dégustons pas tous les jours, alors goutez ceux de BERNARD et son chocolat, vous serez étonnées: amicalement: MARIE.n'aime pas l'anonymat alors c'est 🙁 MARIE ET E-MAIL: VERDIN.hubert@yahoo.fr )
mon e-mail est ,après une erreur de frappe: verdin.hubert@yahoo.fr, et, mon nom MARIE car ,je suis nulle et ne sait pas ce qu'est un : URL et n'aime pas l'anonymat: merci BERNARD pour toutes les recettes espagnoles et la dernière incontournable des : churros: MARIE.
tout à l'air vraiment simple, je vais essayer cette recette dans la semaine car je recois mes neveux et nièces + mes 2 filles. merci Bernard pour toutes ces bonnes idées
ça y est je suis en Espagne,
merci pour la recette du chocolate, que j'achete en sachet quand je reviens de Valencia.
Maintenant je pourrais le faire maison
Tes churros sont bien réussis, et je ne pense jamais à en faire, pourtant il n'y a rien de plus facile à faire.
Bonne journée y muchas gracias
Cisca
Bonjour Bernard !
Je suis fan de de votre blog, à chaque fois que je me connecte j'ai toujours peur qu'il disparaisse …j'ai mal compris votre recette quand vous ecrivez "melanger avec de l'huile de coude" c'est une expression ou un ingrédient ???quelqu'un peut me repondre si bernard est tro occupé ??? merci et encore bravo pour le site
mets de l'eau de fleur d'oranger, c un délice
Bonjour et merci pour les commentaires! Pour l'huile de coude', en effet c'est une expression pour dire qu'il va falloir travailler avec ses bras! Vous ne trouverez donc pas d'huile de coude au supermarché, ni même chez G.Detou! 😉
c'est bien vrai, des bon churros et un bon chocolat épais espagnol, rien de meilleur pour le petit déj, et croyez moi, ça vaut bien tous les croissants du monde ici…quand j'habitais en espagne tout l'été sur la place en bas de chez moi, il y avait la marchande, alors comme dis liliane, j'y courrais!!!lol
mhhhhhhhhhhh je vais pouvoir utiliser mon appareil à churros !!!!!!!!!!!!
nous avons la même spécialité au nord du Maroc que nous avons d'ailleurs hérité du colonialisme espagnol, mais c'est servi nature ou saupoudré de sucre
Oui oui je veux les churros
Bonjour Bernard,
Je voudrais faire des churros pour mes collegues, et souhaiterai donc savoir s'ils se concervent bien…et si oui, comment!
merci beaucoup pour tout ce que tu fais, cela ravis les papilles de tous mes proches!
Elodie
C'est bien dommage pour mes hanches car c'est mon péché mignon, jusqu'à présent je n'osais pas les faire moi même, mes hanches ne vous remercient pas, ma gourmandise oui 😉
Je confirme, c'est bon!
Maintenant j'ai eu une surprenante surprise en préparant ces churros. Alors que j'allais les retourner, bang!!! l'un d'eux a explosé… plus de peur que de mal, brûlure superficielle, mais je n'ai pas bien compris le pourquoi de l'explosion… sur la scène du crime du churros éventré, une cuisine repeinte à la peinture à l'huile… Y aurait-il un moyen d'éviter un tel désagrément dans le futur?
Herve
Ces deux recettes me replongent en enfance quand mon "abuelita" me préparait des churros et un bon chocolat épais, que de souvenirs!!!!!
ATTENTION !!!!
Comme Hervé, j'ai été victime d'une explosion de churros.
Plus de peur que de mal mais les conséquences auraient pu être beaucoup, beaucoup plus sévère.
Je me trouvais de l'autre côté de ma cuisine lorsque le churros a pété. Ca a fait carrément sauter ma friteuse et la pate et l'huile bouillante ont été projetées dans toute ma cuisine. Par chance, j'étais à ce moment là seul( sans mon enfant) et de l'autre côté de la cuisine. Mais j'ai tout de même été brûlé sérieusement au bras (j'étais en t-shirt). Je n'imagine même pas dans quel état je serai actuellement si cela étais arrivé alors que je me trouvais juste à côté de la friteuse ….
J'ai bien mis 3 heures pour nettoyer la cuisine.
Il me reste encore toute la pate. Je n'ose plus trop me lancer. J'aimerai bien connaitre les raisons de cette véritable explosion (l'huile n'était pas trop chaude). En revanche, je précise que je n'ai pas utilisé d'appareil à churros ni de poche à douille (pate trop épaisse). J'ai donc roulé les beignets à la main. Ils n'avaient donc pas la forme d'une étoile. En serait-ce la cause ???
Il m'est arrivé là même chose. Attention à toujours utiliser un appareil à churros.
Alors là je suis perplexe! Car j'en ai fait beaucoup et je n'avais eu ni entendu parler avant vous deux d'une telle chose! Le fait de ne pas mettre la pâte dans un appareil ou une poche, peut expliquer que la pâte ne soit pas comprimé et ait une forme propice à l'explosion… Mais je ne sais pas si Hervé avait un appareil… J'avoue que je ne sais pas quoi vous dire!!
Il m’est arrivé la même chose. J’avais utilisé une poche à douille pour former les churros. L’huile a été répandue sur mes plaques de cuisson par les explosions et s’est enflammée. J’ai eu la peur de ma vie et ai mis un moment avant de maîtriser le départ de feu… Plus de peur que de mal finalement.
Apparemment, il faut IMPERATIVEMENT une machine à churros, car c'est la seule à chasser l'air et donc à éviter l'explosion et de graves brûlures…
Je viens d'effectuer des recherches sur internet. Il apparait que nous sommes loin d'être des cas isolés. Certaines personnes racontent même avoir été hospitalisées suite à l'explosion de churros.
Lexplication donnée par tout le monde : IL FAUT ABSOLUMENT REALISER LES CHURROS AVEC UN APPAREIL PREVU A CET EFFET et non pas les confectionner à la main. Même avec une poche à douille cela semble périlleux.
L'utilisation de l'appareil à churros permet, par compression, d'extraire l'air de la pate et évite ainsi l'explosion du beignet à la cuisson.
Donc, ne pas réaliser cette recette sans appareil à churros.
Et bien merci pour la recherche! Je me suis dit qu'en effet l'air devait être enlevé grâce à la machine. Bon, en tout cas, nous sommes prévenus! Faites la recette avec l'appareil à churros! J'ai toujours fait avec, ils n'ont jamais explosé.
j'ai fait ta recette cet après-midi et aussi faits, aussitôt mangé !!!!!
par contre je n'ai fait que 6 churros, c'est la quantité prévue ou bien est ce que j'ai mal malaxé la pâte ??
Pour continuer sur l'explosion de churros, j'ai utilisé une sorte de poche à douille sous forme de seringue, et il m'a fallu un bon moment pour extraire les churros…
Je me suis dit aussi que c'était à cause d'une bulle d'air qui aurait gonflé, que le churros aurait explosé… Enfin j'ai utilisé de l'huile de colza, la nature de l'huile pourrait-elle avoir un lien avec l'explosion du churros? En tous cas merci pour vos réponses à ma question.
Herve
Confirmation sans appareil parfaitement adapté, je me suis brûlé une main au 2° degré, ma fille de 2 ans été à côté et n'a heureusement rien eu!!!! Une attrosse souffrance!!! Recette relevée lundi, pas vu les commentaires des autres brûlés assez tôt!!! Faite trés attention à vous!!!
Bonjour,
Etant chimiste de formation, j'ai moi aussi été malheureusement victime de l'explosion de la pâte à Churros.
L'explication est tellement simple (pour moi) que je n'y avait pas du tout pensé.
L'eau et l'huile ne font pas bon ménage (vous le savez surrement). Lors de la cuissons du churros (si on le fait avec une poche à douille, comme ça se faisais avant), l'air gonfle et permet à quelques goutellettes d'eau d'entrer en contact avec l'huile= conséquence cela crée une explosion.
Cela n'a donc rien à vois avec la nature de l'huile mais avec deux facteur très important: la température de l'huile et la présence d'air.
En effet même si la pâte à churros est élastique, essayer de "gonfler" la pâte, et avec la pression cette pâte craquera. Ici la pression est engendré par la température de l'huile. Si vous n'avez pas d'appareil à churros, il ne vous reste qu'une chose: Baisser la température de l'huile.
Voila en espérant vous avoir aidé.
bjr BERNARD c 'est exact ce que tu dis attention EXPLOSION !! j'en suis la preuve vivante ça m'est arrivè il y a tout juste 4 mois je me suis brulèè au 2iem degrès vite aux urgences et j'en porte encore la marque sr mon bras et des eclats au visage alors faites attention !! pr ma part moi je n'en fais plus jamais …
Pour la première fois que je viens de goûter à cette superbe recette riche en vitamine et très appétissante!
Alors moi, en plus de baver sur la photo des churros, j'ai les yeux qui pétillent en voyant ta casserole et son manche. Sauf erreur, c'est une "vieille" Tefal. Mes parents avaient les mêmes, j'ai 33 ans. Quelle nostalgie de revoir ça ^^. Toute ma jeunesse !
non ,ce n'est pas une tefal ,c'est une triplinox des années 70.Plus de 40 ans après elle semble toute pimpante.
Bonjour Bernard,
Les churros sont parfaits avec le "Bernar" et l'huile de tournesol. Pas d'explosion dans la cuisine !!
Merci pour tant de générosité.
Pour un chocolat chaud maison, je fais fondre mon chocolat noir très fin dans un peu d'eau, puis je rajoute au fur et à mesure du lait entier et un peu de vanille en poudre, le laisse réduire doucement, le chocolat s'épaissit, le cas échéant je rajoute un peu de "sauceline" si je le veux très épais, mais en général pas besoin