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| Crédit photo: Audrey Cosson
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Tiramisu Pêches Chocolat
Ingrédients
- Crème à la poire Antica Norba
- Croquants aux amandes Picoti Picota
- Gelée de Piments doux Alain Darroze
- 500 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 2 cuillérées à soupe de sucre glace
- 4 à 6 pêches
- 250 g de sucre dans un litre d'eau pour le sirop
Instructions
- Ebouillantez 30 secondes les pêches dans de l'eau bouillante si elles ne s'épluchent pas facilement.
- Pelez-les puis plongez-les 10 minutes dans le sirop composé d'un litre d'eau, de 250g de sucre et de 2 cuillerées à café de gelée de piments doux.
- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes en incorporant le sucre glace à mi-parcours pour serrer.
- Blanchissez ensuite séparément dans un autre bol les jaunes avec les 80g de sucre.
- Quand le tout prend une couleur claire, ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu'à voir apparaître les traces du fouet.
- Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige dans la crème au mascarpone.
- Dressez ensuite les tiramisus en commençant avec un peu de croquants aux amandes cassés en morceaux.
- Ajoutez ensuite des boules de pêches au sirop refroidies, continuez avec une cuillerée à café de crème à la poire puis la crème de mascarpone dressée à la poche.
- Recommencez l'opération en finissant par la crème puis un peu de croquants aux amandes.
- Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
- Conseils et astuces :Si les pêches sont bien mûres, on pourra ‘les utiliser crues dans le tiramisu.Pensez à bien fouetter le mascarpone comme une chantilly pour obtenir une belle consistance aérée. Incorporez les blancs montés en neige comme une mousse : en soulevant la masse.
Nutrition
Portion: 6personnesCalories: 716kcalCarbohydrates: 82gProtéines: 10gFat: 40gLipides saturés: 24gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 138mgSodium: 100mgPotassium: 326mgFibre: 4gSucre: 75gVitamine A: 2061IUVitamine C: 10mgCalcium: 135mgFer: 1mg
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Salut! Bah! Où qu’il est le chocolat? mdr! N’a oublié de l’y mettre ou bien c’est une erreur du titre de la recette? 😉
Et pis les liens pour la crème de poire et le croquant picoti picota ne débouche sur rien, c’est une marque ou une recette oubliée?
En tout cas, ça donne envie, comme d’hab, mais là, je ne vois pas comment m’y prendre en fait! ^^
bien à toi!