La sélection du moment

    christmas decorations on snow 2022 10 04 21 23 39 utc 1

    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Accueil Sucré Crêpes Croustillantes aux Fraises et Chantilly

Crêpes Croustillantes aux Fraises et Chantilly

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout : €€
 
 
Voici une recette que je voulais vous proposer depuis un moment. Quand j’ai appris à faire des crêpes (j’ai fait une petite formation en crêperie pour apprendre à manier le rozell sur le bilig, voir ICI), j’avais également appris comment les rendre croustillantes avec du beurre. Et surtout j’avais vu comment leur faire garder la forme que l’on veut. On peut donc tout à fait en faire une sorte de corne d’abondance garnie de fruits et de chantilly… D’apparence très 70’s et un peu kitsch, ce dessert ne manquera pas de faire son petit effet !! Et surtout, c’est tellement coupable de prendre un morceau de crêpe toute craquante au beurre salé et de le tremper dans la crème fouettée vanillée avec quelques fruits de saison !! Oui mais tellement bon !
 
 

Recette des crêpes croustillantes pour 4 personnes :

 
-4 crêpes maison (recette ICI) ou de la crêperie d’à côté !
-du beurre, beaucoup de beurre !
-500ml de crème fleurette entière très froide
-1 gousse de vanille
-50g de sucre glace
-500g de bonnes fraises (de Plougastel par exemple !)
-de la confiture de fraises (pour la recette c’est par !)
 

Instructions : 

 
Mettre la crème fleurette très froide dans la cuve d’un batteur (le mieux est de mettre la cuve avec le fouet et la crème au réfrigérateur pendant une heure) avec le sucre glace et l’intérieur de la gousse de vanille. Fouetter en vitesse maximum.
On obtient donc une belle chantilly ! Placer la chantilly au frais jusqu’au moment de servir. 
On peut tout à fait faire les mêmes étapes qu’ici avec une poêle. J’ai simplement utilisé ma Krampouz. Pour mes mésaventures avec les crêpes, c’est par ICI !! 
Mettre une bonne quantité de beurre (demi-sel c’est encore meilleur) à chauffer dans une poêle ou sur le bilig.
Déposer une crêpes déjà cuite (le dessus visible sur la photo est le dessous de la crêpe que je ne cuis pas !).
Ajouter un peu de beurre. C’est grâce à lui que la crêpe va être croustillante. 
Retourner la crêpe quand le dessous brunit légèrement. 
Cuire l’autre face dans le beurre qui ne manque normalement pas dans la poêle. 
On voit bien ici la crêpe qui recuit dans le beurre. On voit bien aussi qu’elle ne demande plus qu’à croustiller !! 
Avec une spatule, soulever la crêpe par son centre et garder cette position pendant une minute le temps de figer la crêpe. 
En refroidissant légèrement, la crêpe durcit grâce au beurre et sa recuisson et va garder sa forme. 
On peut aussi placer la crêpe à refroidir sur une bouteille en prenant bien soin de ne pas la déchirer. 
Faire de même pour toutes les crêpes. On a donc plusieurs grandes crêpes bien craquantes ! 
Au moment de servir: trouver une position pour que la crêpe ne bascule pas. Ajouter un peu de confiture de fraises. 
Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille. 
Garnir généreusement la crêpe de chantilly à la vanille. 
Placer ensuite des fraises coupées et décorer de points de chantilly. 
Déguster sans attendre ! 
IMG 8878 773x1024 1

Crêpes Croustillantes aux Fraises et Chantilly

Voici une recette que je voulais vous proposer depuis un moment. Quand j’ai appris à faire des crêpes (j’ai fait une petite formation en crêperie pour apprendre à manier le rozell sur le bilig, voir ICI), j’avais également appris comment les rendre croustillantes avec du beurre. Et surtout j’avais vu comment leur faire garder la forme que l’on veut. On peut donc tout à fait en faire une sorte de corne d’abondance garnie de fruits et de chantilly… D’apparence très 70’s et un peu kitsch, ce dessert ne manquera pas de faire son petit effet !! Et surtout, c’est tellement coupable de prendre un morceau de crêpe toute craquante au beurre salé et de le tremper dans la crème fouettée vanillée avec quelques fruits de saison !! Oui mais tellement bon !
5 d'un vote
Temps de préparation 50 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 519 kcal

Instructions
 

  • Mettre la crème fleurette très froide dans la cuve d’un batteur (le mieux est de mettre la cuve avec le fouet et la crème au réfrigérateur pendant une heure) avec le sucre glace et l’intérieur de la gousse de vanille. Fouetter en vitesse maximum.
  • On obtient donc une belle chantilly ! Placer la chantilly au frais jusqu’au moment de servir. 
  • On peut tout à fait faire les mêmes étapes qu’ici avec une poêle. J’ai simplement utilisé ma Krampouz. Pour mes mésaventures avec les crêpes, c’est par ICI !! Mettre une bonne quantité de beurre (demi-sel c’est encore meilleur) à chauffer dans une poêle ou sur le bilig.
  • Déposer une crêpes déjà cuite (le dessus visible sur la photo est le dessous de la crêpe que je ne cuis pas !).
  • Ajouter un peu de beurre. C’est grâce à lui que la crêpe va être croustillante. 
  • Retourner la crêpe quand le dessous brunit légèrement. 
  • Cuire l’autre face dans le beurre qui ne manque normalement pas dans la poêle. 
  • On voit bien ici la crêpe qui recuit dans le beurre. On voit bien aussi qu’elle ne demande plus qu’à croustiller !! 
  • Avec une spatule, soulever la crêpe par son centre et garder cette position pendant une minute le temps de figer la crêpe. 
  • En refroidissant légèrement, la crêpe durcit grâce au beurre et sa recuisson et va garder sa forme. 
  • On peut aussi placer la crêpe à refroidir sur une bouteille en prenant bien soin de ne pas la déchirer. 
  • Faire de même pour toutes les crêpes. On a donc plusieurs grandes crêpes bien craquantes ! 
  • Au moment de servir: trouver une position pour que la crêpe ne bascule pas. Ajouter un peu de confiture de fraises. 
  • Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille. 
  • Garnir généreusement la crêpe de chantilly à la vanille. 
  • Placer ensuite des fraises coupées et décorer de points de chantilly. 
  • Déguster sans attendre ! 

Nutrition

Calories: 519kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 4gFat: 46gLipides saturés: 29gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 11gCholéstérol: 142mgSodium: 35mgPotassium: 311mgFibre: 3gSucre: 22gVitamine A: 1863IUVitamine C: 74mgCalcium: 103mgFer: 1mg
Mots clé Chantilly, Crèpes, fraises
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
10 commentaires 0 FacebookTwitterPinterestEmail

Laisser un commentaire

Évaluation de la recette




10 commentaires

[email protected] siphon fon fon 16 juillet 2013 - 6 h 44 min

Irrésistibles ces crêpes !

Répondre
Pauline 16 juillet 2013 - 7 h 07 min

Splendide ^^

Répondre
Laura 17 juillet 2013 - 6 h 14 min

Miam.. C'est gourmand tout ça.

Répondre
source 17 juillet 2013 - 10 h 35 min

Pur délice ! merci pour tes crêpes gourmandes 😉

Répondre
touti et dodo 24 juillet 2013 - 11 h 19 min

une belle crêpe gourmande

Répondre
Maison & Déco' 24 juillet 2013 - 11 h 55 min

je peux grossir

Répondre
Helene Carmoy 24 juillet 2013 - 11 h 56 min

Aie aie aie mes fesses !!!!

Répondre
Elisabeth Betty Barba Lopez 24 juillet 2013 - 11 h 56 min

Adopté pour demain soir avec des amis merci Bernard

Répondre
Mademoiselle Bulle 24 juillet 2013 - 22 h 02 min

mia miam !
moi je fais cette recette avec des feuilles de brick….
et c'est délicieux ! il faut que j'essaie votre recette cher Bernard ! 😉

Répondre
marceau verdiere 4 janvier 2016 - 8 h 24 min

Super, exactement ce que je recherchais. Une question, se gardent-elle 24h..?

Répondre

La sélection du moment

    christmas decorations on snow 2022 10 04 21 23 39 utc 1

    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Recettes Populaires