24,1K
Je continue avec les muffins, pour cette fois vous donner la recette de ceux aux myrtilles, un autre grand classique! Avec sa forme de champignon (une maison de schtroumpf même!), sa croûte croustillante grâce à l’ajout d’un crumble (facultatif!) et ses myrtilles, il ne résistera pas longtemps devant les gourmands!
Recette pour 10 « muffins aux myrtilles » :
Le crumble croustillant:
-35g de beurre doux
-130g de vergeoise brune
-45g de farine
La pâte à muffin:
-20g de vergeoise blonde
-170g de sucre
-180g de lait fermenté (lait ribot)
-100g d’huile
-1 oeuf
-280g de farine
-1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
-230g de myrtilles
Les instructions:
Préchauffer le four à 200°C.
Commencer par préparer la pâte à crumble en mettant simplement les ingrédients dans un petit bol.
Et mélanger jusqu’à la complète incorporation du beurre…
Mettre tous les autres ingrédients dans un autre bol, sauf la levure et les myrtilles…
Bien mélanger et ajouter la levure chimique. Mélanger de nouveau pour incorporer parfaitement la levure.
Puis les myrtilles. Mélanger à ce moment soigneusement pour ne pas abimer les myrtilles…
Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins puis remplir de pâte jusqu’à moins d’un millimètre du bord du papier.
Parsemer de pâte à crumble, sans pour autant trop en mettre pour ne pas empêcher les muffins de bien gonfler!
Enfourner et laisser cuire au moins 15-20 minutes, en surveillant la fin de cuisson pour ne pas les laisser brûler. Ils doivent être bien dorés et surtout très gonflés!
Sortir la plaque du four et démouler délicatement en s’aidant éventuellment d’un couteau pour la tête du muffin.
Laisser refroidir complétement et déguster avec un café latte!!
Si vous aimez les muffins, vous aimerez sans doute aussi :
Muffins aux Myrtilles
Je continue avec les muffins, pour cette fois vous donner la recette de ceux aux myrtilles, un autre grand classique! Avec sa forme de champignon (une maison de schtroumpf même!), sa croûte croustillante grâce à l’ajout d’un crumble (facultatif!) et ses myrtilles, il ne résistera pas longtemps devant les gourmands!
Ingrédients
La pâte à muffin
- 20 g vergeoise blonde
- 170 g sucre
- 180 g de lait fermenté (lait ribot)
- 100 g d'huile
- 1 oeuf
- 280 g farine
- 1+1/2 cuillérées à café de levure chimique
- 230 g de myrtilles
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.Commencer par préparer la pâte à crumble en mettant simplement les ingrédients dans un petit bol.
- Et mélanger jusqu’à la complète incorporation du beurre…
- Mettre tous les autres ingrédients dans un autre bol, sauf la levure et les myrtilles…
- Bien mélanger et ajouter la levure chimique. Mélanger de nouveau pour incorporer parfaitement la levure.
- Puis les myrtilles. Mélanger à ce moment soigneusement pour ne pas abimer les myrtilles…
- Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins puis remplir de pâte jusqu’à moins d’un millimètre du bord du papier.
- Parsemer de pâte à crumble, sans pour autant trop en mettre pour ne pas empêcher les muffins de bien gonfler!
- Enfourner et laisser cuire au moins 15-20 minutes, en surveillant la fin de cuisson pour ne pas les laisser brûler. Ils doivent être bien dorés et surtout très gonflés!
- Sortir la plaque du four et démouler délicatement en s’aidant éventuellment d’un couteau pour la tête du muffin.
- Laisser refroidir complétement et déguster avec un café latte!!
- Si vous aimez les muffins, vous aimerez sans doute aussi :–Les muffins chocolat-banane–Muffins Chocolat blanc framboises
Nutrition
Portion: 10muffinsCalories: 386kcalCarbohydrates: 61gProtéines: 5gFat: 14gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 26mgSodium: 95mgPotassium: 87mgFibre: 1gSucre: 35gVitamine A: 153IUVitamine C: 2mgCalcium: 64mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
bonjour,
je découvre ton blog et toutes tes recettes et j'adoooore !!!!
je vais en tester qqunes ce week-end. Par contre, pour tes muffins aux myrtilles, tu utilises du lait fermenté ??? what's this ??? ça se trouve où ? j'habite dans la loire… On en trouve dans les supermarchés ??? merci et continue à nous régaler…. laurence
Bonjour Laurence. Oui il s'agit de lait fermenté de Yoplait. Je vous laisse un lien qui vous montre à quoi ressemble cette brique verte:
http://www.lescoursesadom.fr/1349-yorik-lait-fermente-1-l-.html
Voilà! Bonne recette!
EXTRA CETTE RECETTE et d'une simplicité extraordinaire. Un délice que j'ai cuisiné plusieurs fois et qui fait un tabac. Merci pour le blog que je n'arrête pas de communiquer à tous les gourmands et gourmets de mon entourage. Cordialement.
Très bonne recette, avec la juste dose de sucre (je l'ai faite sans le crumble, que je testerai pour ma prochaine fournée)! Ils sont comme ceux que l'on mange en Angleterre, c'est à dire bien "moist" (en français "humides" mais c'est moins vendeur)…Merci beaucoup!
Bonjour Bernard,
merci pour toutes ces recettes délicieuses …cependant j'ai remplacé le lait fermenté par un yaourt à la grecque ( 150 g) et trente g de lait et j'ai baissé un peu le taux de sucre.
je vous invite à essayer!
Quant au crumble dessus c'est parfait au niveau de l’esthétique et du goût.
Un délice ! Bravo pour cette recette !
Moi, j'ai utilisé pour ma part, du lait normal a la place du lait ribot…
Que permet ce lait ribot ?
Continuez !
Bravo pour cette recette de Blueberry Muffins. Nous sommes des habitués des USA et votre recette est parfaite, on se croirait la bas ! Encore bravo et bonne continuation!
Bonjour Bernard!
je trouve tes muffins très beaux pour le goût je testerai bientôt!
je souhaite savoir pourquoi tu utilise du lait fermenté pour la recette des muffins au myrtilles que ce que cela apporte à pte par apport un du lait normal..? peut tu me dire ou achète tu ton moule spécial ( j'habite la région parisiènne)que tu utilises pour ta recette muffins choco banane, je te remercie d'avance et j'admire bcp tes recettes
Bonjour
Excellente recette comme d'habitude.
Moi, je recherche une recette de base pour muffins "salés"!!
En avez vous une à nous communiquer?
Merci beaucoup
Un grand merci pour cette superbe recette ! Elle est d'ailleurs à l'honneur chez moi aujourd'hui.
Bonne journée et bonne continuation !
Encore une recette top ! Je voulais faire des muffins aux pépites de chocolat alors j'ai remplacé les myrtilles par des morceaux de choco. Comme je n'ai pas de lait fermenté et ne peux pas en trouver là où j'habite (en Angola), j'ai suivi les conseils d'un anonyme et utilisé un yaourt au lait entier fait maison et complété avec du lait. Pour la vergeoise j'ai utilisé de la vraie cassonade comme on n'en trouve que dans le nord de la France, et ça a donné un super résultat. Je n'ai pas mis le crumble. Les muffins étaient super moelleux avec de gros morceaux de choco fondu, un délice ! Merci !
comment dire……MERCI ils sont juste excellents!!!!!
Alors ces muffins je les fais hier
J'ai pu en faire 18 dans mon moule en silicone
6 a la vanille avec du chocolat par dessus et des smarties une fois froid
6 aux noix (très bon)
6 aux cerises
La recette est très bien je la garde elle est dans mes favoris
Bonjour Bernard,
Une petite question surgis hoop hopp, de quel type d'huile s'agit il? COLZA?
merci d'avance
Enfin une recette de muffin moelleuse!je n avais pas de lait fermete donc j ai fait un melange lait fromage blanc mais j en ai vu chez monoprix donc la prochaine fois je testerai avec pour voir s il y a une difference. Merci pour cette recette!
Très bons muffins, la texture est parfaite, ils sont bien gonflés et bien beaux:-)Merci Bernard!
Morgane
je viens de tester la recette, je trouve que les muffins ont un gout de farine je et sont trop sucrées à mon gout, j'essaierai de mettre du sucre vanillé la prochaine fois avec moins de sucre et je vous tiendrai au courant.
salutation de Toulouse, la ville rose 😉
Bonjour peut-on utiliser de la confiture de myrtilles chez moi c'est impossible à trouver les fraiches et si oui en quelle quantité ? Merci infiniment.
Il me restait des myrtilles de la recette des moelleux et hop… une petite fournée de muffins. Le croquant du crumble et le moelleux du muffin donne à cette recette une nouvelle approche du muffin classique. Une revisite étonnante et un succès garanti!
Bonsoir Bernard,
Après les lasagnes aux aubergines, le hommous, les pancakes et bien d'autres qui font maintenant parties de mon gold cook book 😉
, je teste aujourd'hui cette recette de muffins, sans le crumble pour démarrer… Excellente recette, texture juste parfaite… Cependant j'ai une question essentielle pour une totale satisfaction : quel est le secret pour avoir de jolis muffins qui soient bien gonflés au milieu? Les miens montent parfaitement mais ils sont toujours plus gonflés d'un côté que de l'autre …jamais au mileu si bien que le muffin fait "bancal" et pas parfait… Alors Bernard, quel est ton secret?
Merci pour tous ces merveilleux partages. A très vite sur ton blog et tes livres qui ornent ma bibliothèque culinaire. 😉 et surtout ma cuisine.
Excellent ^^ je crois que j'ai trouvé la recette de muffins parfaite : moelleux à souhait, la texture est vraiment idéale !!! par contre, j'ai eu quelques difficultés avec la cuisson : je m'étais trompée et mon four était à 180° au lieu de 200° donc j'ai du prolonger la cuisson (35/40 min) mais finalement, ils étaient parfaitement cuits
Merci pour cette recette et toutes les autres
Encore moi ^^j'ai oublié une remarque : j'ai été un peu déçue par le crumble : les proportions sont un peu étranges je trouve ^^ d'habitude, on met la même quantité de beurre, sucre et farine, non ? Là, je n'ai pas vraiment obtenu un crumble, cela restait de la vergeoise. De plus, il m'en reste beaucoup beaucoup…. Est-ce que quelqu'un a eu le même problème que moi ? Merci d'avance
Tres bonne recette mais j'ai beaucoup diminué le sucre. La quantité de levure peut effrayer mais cela donne un muffin super moelleux!
j'ai testé aux myrtilles et à la Framboise mais à la place de l'huile on ne pourrai pas mettre du beurre salé dans ce cas quelle quantité, je les ai trouvé très moelleux et bon, mais un peu fade,
ou de la vanille, il me manquait quelque chose ! j'adore ceux du vendeur de café bien connu je pensais retrouvé un peu le même goût !
Bonjour,
J'aime beaucoup la texture et le goût de ces muffins parcontre apres plusieurs essais mes muffins ne forment pas un joli champignon et reste raplapla ( et donc moche). De quoi cela peut-il venir (four, moules (j'utilise une plaque a muffin en metal)… merci de votre aide.
j'ai fait la recette plusieurs fois, soit avec du lait 1/2 écrémé soit du lait fermenté ( je n'ai pas vu une grosse différence) excéllentissime!!! et c'est encore meilleur quand ils sont dégustés la veille ! a vous de juger !! ce site est génial, clair, limpide et ce que j'ai essayé est toujours extra !
rectification : bien sûr c'est le lendemain qu'ils sont meilleurs (OUPS!!)
Bonsoir, j'ai plutot l'impression qu'il s'agit de cupcake plutot que des muffins qui sont plutot proche de petits pains. D'ailleurs difficile de faire la différence entre les muffins(anglais et américains), les scones (anglais) et les cupcakes on s'y perd….? des explications svp Merci PS : perso je cherche bonne recette de muffins anglais proche pain et/ou scones. Merci