- 250g de chana dhal
- 500g de urd dhal
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 bonne pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café de sel
- 6 piments oiseaux verts
- 2 oignons nouveaux
- 3 gousses d’ail
- 15g de graines de fenouil
- 10g de graines de cumin
- une bonne poignée de feuilles de curry
Le Urd Dhal, est le haricot urd (appelé soja noir). C’est une sorte de haricot mungo décortiqué qui a une tenue parfaite en cuisson.
Mettez les pois chiches (chana dhal) à tremper la veille dans un grand récipient d’eau. Ils vont gonfler toute la nuit.
Pareil pour le haricot urd dans un récipient séparé.
Mettez-les parfaitement égouttés dans le bol de votre mixeur.
Mixez, mais pas trop longtemps pour ne pas avoir une purée trop fine.
Transvasez dans un grand récipient.
Ajoutez les chana dhal bien égouttés.
Versez le sel et les épices (cannelle, curcuma et gingembre).
C’est presque fini !
Versez les graines de cumin et de fenouil.
Pesez des boulettes de 50 à 60g.
Faites chauffer votre huile (huile neutre type colza pour la friture) à 180°C. Versez 2-3 galettes.
Et voilà le travail !
6 commentaires
Merci beaucoup pour vos recettes je vais essayer des que possible .bonne nuit
Ouiiii!!! Merci��
Ah génial je vais essayer
Très bon avec une sauce pimentée pour plus de piment hmmm
magnifique , je pense les accompagner avec une sauce au yaourt
un seul mot : MERCI