206
Birchermüesli
À la base, le muësli du docteur suisse Maximilian Bircher, composé au début du XXème siècle, était une recette très simple et surtout très saine: des pommes râpées, du jus de citron, des flocons d’avoine et un peu d’amandes ou de noisettes. C’est tout. Au fil des années, la recette a vraiment évolué et on la retrouve maintenant presque partout dans le monde dans tous les hôtels au petit déjeuner. C’est la version moderne que je vous propose aujourd’hui: plus riche, plus crémeuse et onctueuse, accompagnée de plein de fruits secs et de fruits frais et d’une touche de miel… Un véritable délice à préparer la veille au soir pour le petit déjeuner, ou pour un brunch par exemple ! Comme à mon habitude j’ai utilisé ma méthode: je fais tout « au pif », je réajuste au fur et à mesure en fonction du goût et de la texture que je souhaite obtenir, bien évidemment en notant tout soigneusement. C’est donc ma recette que je vous donne, celle qui condense ce que j’ai pu apprécier à travers le monde dans différents lieux. Ce qui est certain, c’est que dorénavant, j’en ferai régulièrement…
Ingrédients
- 60 g flocons d’avoine (j’ai utilisé les « quaker oats »)
- 100 g pomme (une demi pomme)
- 5 g jus de citron (une bonne cuillerée à café)
- 425 g yaourt grecque brassé nature
- 60 g miel
- 40 g graines de courges
- 70 g raisins secs
- 40 g noix de pécan
- 40 g amandes entières
- g lait + 25g avant de servir
- 1 bonne pincée cannelle
- fruits frais pour accompagner: myrtilles, framboises, fraises…
Instructions
- Coupez la pomme en quartiers en enlevant simplement la partie centrale. Je n’ai utilisé ici qu’une demi pomme, ce qui faisait à peu près 100g.
- Râpez les quartiers (avec la peau), placez-les dans un grand bol, puis arrosez de jus de citron.
- Ajoutez les flocons d’avoine et le yaourt brassé grecque nature. J’ai pris ici du yaourt non réduit en matière grasse… C’est plus crémeux.
- Mélangez et ajoutez le miel.
- Ajoutez les fruits secs. Vous pouvez en mettre plus ou moins (plus ça devient vraiment riche) ou même les changer: n’hésitez pas à mettre des noix, des noisettes, des noix du brésil, des graines de tournesol, des graines de lin…
- Pour les amandes: cassez les en deux à la main.
- Mélangez le tout et ajoutez le lait (les 85g).
- Versez un peu de cannelle. C’est facultatif, mais ça rend ce birchermüesli encore plus savoureux.
- Mélangez le tout et laissez maintenant reposer… une nuit !! Ou au moins 4 heures. Mais en le préparant vite fait la veille, il sera parfait pour le petit déjeuner…
- Le lendemain matin, le birchermüesli est bien crémeux, le liquide a été absorbé par les flocons d’avoine et les fruits secs (surtout les raisins secs).
- À ce moment, juste avant de servir, j’ajoute les 25g de lait puis je mélange bien. Cela lui donne la texture parfaite (pour moi).
- Maintenant il ne reste plus qu’à servir avec, par exemple, des fruits frais ! Un véritable délice…
Nutrition
Calories: 771kcalCarbohydrates: 81gProtéines: 35gFat: 39gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 18gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 12mgSodium: 102mgPotassium: 774mgFibre: 10gSucre: 40gVitamine A: 166IUVitamine C: 6mgCalcium: 348mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
