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Cake aux pêches, amandes et chocolat
En été, il n’y a rien que j’aime plus que les fruits. Je suis un fou de melons, d’abricots, de pêches juteuses et sucrées. Je pourrais littéralement en dévorer des kilos ! Mais lorsque quelques unes de ces dernières me font l’affront d’être pâteuses et plus fades, je les mets direct au mixeur pour leur réserver le sort qu’elles méritent: les transformer en gâteau ! J’ai fait celui-ci à l’instinct. De la poudre d’amande pour absorber l’humidité des fruits, du chocolat et du beurre… Et là de nouveau, j’ai pu manger mes pêches et ainsi consommer mes 5 fruits/légumes par jour. Ouf !! Sauvé ! Le résultat? Un cake moelleux, humide (il est bel et bien cuit !) et riche. À mi-chemin entre un pain au chocolat et aux amandes (cela m’a rappelé le goût) et le financier, tout cela avec un goût subtil de pêches.
Ingrédients
- 400 g pêches pesées sans noyau sans peau
- 165 g cassonade
- 2 pièces oeufs
- 180 g poudre d'amandes
- 220 g farine
- 6 g levure chimique
- 100 g beurre doux
- 125 g chocolat en chunks
Instructions
- Épluchez les pêches et mettez-les au mixeur. N’oubliez quand même pas d’enlever le noyau, ça risque de craquer sous la dent…
- Réduisez-les en purée puis versez celle-ci dans un récipient avec les œufs et la cassonade.
- Versez la poudre d’amande.
- Mélangez puis versez la farine mélangée à la levure chimique.
- Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Un dernier petit tour de fouet et c’est bon !
- Il reste juste le chocolat en chunks. Vous pouvez bien évidemment prendre des pépites ou alors couper une tablette en petits morceaux.
- Versez dans un moule de 24cm de long garni de papier sulfurisé (une bande dans un sens et une deuxième dans l’autre). Versez la pâte.
- Faites cuire à 160 degrés près de 50 minutes. Surveillez bien la cuisson et adapatez-la à votre propre four. Comme pour le quatre-quarts (recette ICI), j’ai mis les 20 dernières minutes en fonction vapeur.
- Vous aurez un cake délicieusement doré qui sent très bon !
- Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. Il sera meilleur le lendemain conservé au réfrigérateur dans un film étirable.
Nutrition
Calories: 396kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 6gFat: 18gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 69mgSodium: 190mgPotassium: 225mgFibre: 3gSucre: 30gVitamine A: 543IUVitamine C: 2mgCalcium: 86mgFer: 3mg
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