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Chips de sarrasin au sel et au poivre
Voilà que l’on trouve dans le commerce depuis quelque temps, de telles « chips » au sarrasin pour l’apéritif. J’ai eu envie de les refaire à la maison pour vous en proposer la recette. Le résultat est bluffant. Le goût du sarrasin est explosif, surtout associé à la saveur du poivre. Pour nos amis intolérants au gluten, bonne nouvelle ! Il n’y en a pas un gramme, car il n’y a rien d’autre que le sarrasin. Et c’est totalement végétalien, car ni œuf, ni beurre ! J’ai fait goûter cela à des amis pour un apéro, et tout le monde a adoré ! Je pense du coup en refaire très souvent !
Ingrédients
- 250 g farine intégrale de sarrasin
- 150 g huile de colza ou d’olive
- 550 g eau
- 4 g poivre noir du moulin
- 6 g sel
Instructions
- Voici tous les ingrédients nécessaires à cette incroyable et délicieuse recette pour l’apéritif.
- Dans un récipient, versez la farine de sarrasin, l’huile, le sel et le poivre. L’huile est en quantité importante, mais c’est ce qui va donner des « chips » délicieusement craquantes.
- Versez l’eau et mélangez au fouet.
- Vous pouvez même passer un coup au mixeur plongeant pour faire plus de bulles. Cela va disperser l’huile sous forme de micro gouttelettes.
- Par commodité, j’ai cuit ces « chips » à la bilig (crêpière) de la marque Krampouz. Mais pour pouvez aussi faire cela à la poêle. Il faudra juste veiller à bien étaler la pâte et à faire cela avec une poêle anti-adhésive. Vous pouvez faire des chips fines ou au contraire, plus épaisses. À vous de voir. Pour ceux qui ont une bilig, je l’ai mise à 220°C. Versez une bonne louchée de pâte, comme pour une crêpe normale, puis étalez avec le rozel pour la bilig, ou en secouant la poêle.
- Quand le dessous est cuit, retournez la crêpe réalisée puis coupez-la en morceaux tout de suite. N’attendez pas avant de couper, car après la crêpe devient cassante. Les chips vont commencer à grésiller grâce à l’huile.
- Faites-les bien sécher sur l’autre face. Elles vont ensuite se colorer plus rapidement. faites attention à ne pas les bruler, surtout avec une cuisson à la poêle.
- Vérifiez la consistance. Les plus fines deviennent croustillantes très rapidement, mais les plus épaisses prennent plus de temps. Pour cela, je les ai mises au four à 50°C sur chaleur tournante, porte entrouverte, pour terminer leur séchage. De cette manière, toutes les chips, fines ou épaisses, sont parfaitement craquantes ! Conservez-les bien dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 4kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 0.04gFat: 0.3gLipides saturés: 0.04gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.1gLipides trans: 0.002gSodium: 4mgPotassium: 1mgFibre: 0.01gSucre: 0.001gVitamine A: 0.04IUCalcium: 0.1mgFer: 0.02mg
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