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Cornbread
Le « cornbread » que vous avez pu découvrir dans mon voyage culinaire de Boston, est une sorte de gâteau au maïs. Il ressemble bien plus à un gâteau qu’à du pain. Il est délicieux en sortant du four mais aussi réchauffé le lendemain. Le Cornbread est plus typiquement du sud des Etats-Unis et on le trouve dans une quantité infinie de recettes. C’est pour cela que je précise de Boston, car je me suis rapproché le plus possible de celui servi dans le fameux restaurant de Boston. D’une grande simplicité à réaliser, il faudra cependant trouver la farine de maïs. On peut la trouver à l’épicerie colombienne au 78, rue Dunkerque dans le 9ème à Paris. On peut aussi maintenant la trouver dans les magasins « bio » J’ai cherché, testé et ajusté cette recette qui est la même que celle trouvée au restaurant de Boston, le « Union Oyster House »…
Ingrédients
- 170 g de beurre doux mou
- 370 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g d'huile
- 1 paquet de levure chimique (11g)
- 315 g de farine
- 180 g de farine de maïs
- 2 cuillérées à café de sel
- 240 g de lait demi-écrémé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.Mettre le beurre mou et le sucre dans un bol. J’ai utilisé mon robot kitchenaid pour tout mélanger, c’est beaucoup plus rapide!
- Mettre dans un autre bol la farine de blé, la farine de maïs et la levure chimique. Bien mélanger.
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème puis ajouter les oeufs entier.
- Ajouter l’huile et mélanger de nouveau.
- Ajouter le mélange sec (farines et levure) et bien mélanger.
- Ajouter enfin le lait et laisser tourner la feuille (c’est le « k » du kitchenaid ou du kenwood) pendant au moins 3 minutes.
- Le mélange obtenu est mousseux. Verser la pâte dans un moule carré de 23cm sur 23cm, ou rectangulaire de surface équivalente, beurré et fariné…
- Mettre au four pour 45 à 55 minutes suivant la puissance du four. Le « cornbread » va gonfler et dorer. Il doit être bien cuit au milieu.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Couper avec une scie à pain, le « cornbread » se déguste chaud. On peut aussi le réchauffer au micro-onde quelques secondes.
Nutrition
Portion: 10personnesCalories: 625kcalCarbohydrates: 78gProtéines: 7gFat: 32gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 13gLipides trans: 1gCholéstérol: 109mgSodium: 286mgPotassium: 113mgFibre: 1gSucre: 47gVitamine A: 651IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 64mgFer: 2mg
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