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Macarons Noisettes-Café
Cela fait un moment que je n’ai pas mis de recette de macarons en ligne et pourtant, ce n’est pas faute d’en faire des centaines par mois!! Que ce soit pour les ateliers que j’organise ou pour apporter à des diners, j’en fais toujours plein! J’avais cette recette depuis un moment dans un coin de ma tête et je voulais partager avec vous cette garniture très traditionnelle à la pâte d’amandes. Je reste aujourd’hui très classique dans les saveurs avec ce café-noisettes. La coque est réalisée avec de la poudre de noisettes et la garniture, avec donc cette pâte d’amandes allégée avec du beurre (!!!) et en extrait de café. Une petite recette facile de macarons qui ravira tous les amateurs de café! Et même qui ne sont pas des fanatiques, car le goût du café est très doux et se mélange parfaitement avec les noisettes.
Ingrédients
- une recette de base de macarons (avec de la poudre de noisettes à la place de la poudre d’amandes) recette ICI
- 225 g pâte d’amandes à 50% (pour la recette « maison » c’est LÀ)
- 185 g beurre doux
- 1 c. à soupe extrait de café liquide (ou plus!)
Instructions
- Réaliser des coques de macarons en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes dans les mêmes quantités. Former ensuite les coques à la douille de 8mm.
- Les cuire 14 minutes pour les petits et 16-17 pour les plus grands. J’ai fait deux plaques de 30 et j’ai fini la pâte en formant deux plus grosses coques pour faire un gros macaron.
- Réchauffer un tout peu la pâte d’amandes au micro-ondes (20 secondes) ou en la laissant (sous film étirable pour éviter son dessèchement) à température ambiante.
- Pour l’extrait de café liquide, j’utilise la marque « Trablit » que l’on trouve sur internet ou comme toujours chez G.Detou.
- Ajouter l’extrait à la pâte d’amandes.
- Fouetter jusqu’à parfaite intégration de l’extrait.
- Ajouter le beurre mou puis fouetter jusqu’à parfaite homogénéisation. Au besoin, on peut mettre le tout au frais une trentaine de minutes puis refouetter si jamais le beurre et la pâte d’amandes ont du mal à se mélanger.
- Mettre en poche munie d’une douille 12 ou 14 puis garnir une coque de macarons sur deux.
- Comme toujours, laisser reposer une nuit au moins dans une boîte hermétique avant des les manger!
Nutrition
Calories: 2357kcalCarbohydrates: 108gProtéines: 22gFat: 212gLipides saturés: 101gGraisses polyinsaturées: 19gGraisses monoinsaturées: 79gLipides trans: 6gCholéstérol: 398mgSodium: 1210mgPotassium: 751mgFibre: 11gSucre: 82gVitamine A: 4623IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 431mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
