963
Panellets aux Amandes et Pignons de Pin (Empiñonados)
Je reviens récemment de Barcelone et j’ai pu déguster ces petits gâteaux chez Caelum, pâtisserie spécialisée dans les douceurs de monastères. Dès que je suis rentré à la maison, je me suis en cuisine pour en refaire comme ceux que j’avais vus. La recette est très rapide et simple à préparer et ces boulettes aux amandes et aux pignons se conservent assez longtemps. Une recette parfaite pour les amoureux des fruits secs qui fait la part belle aux pignons et à leur saveur subtile et délicate !
Ingrédients
- 150 g de poudre d’amandes
- 85 g sucre
- 55 g Blancs d’œuf
- 150 g de pignons de pin
- 1 c. à café Extrait d’amande amère (facultatif car on sentira un tout petit moins les pignons)
Instructions
- Mettez le sucre et la poudre d’amandes dans un récipient.
- Mélangez et ajoutez le blanc d’œuf (et éventuellement l’extrait d’amande amère).
- Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte.
- Divisez la pâte en boulettes de 12 à 13g chacune.
- Voici les pignons que j’ai rapportés d’Espagne ! Une petite merveille…
- Prenez une bonne poignée de pignons de pin et placez une boulette de pâte dessus.
- Serrez bien pour enfoncer les pignons dans la pâte…
- De façon à avoir une boule avec plein de pignons dessus qui ne s’échapperont pas à la cuisson.
- Faites de même pour toutes les boulettes.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé puis enfournez dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C.
- Faites cuire les panellets pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pignons soient bien dorés. Il faudra donc adapter à la puissance de votre four ! Sortez les boulettes du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Conservez-les dans une boite hermétique à l’abri de l’air et du dessèchement !
Nutrition
Portion: 20panelletsCalories: 112kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 5mgPotassium: 51mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 2IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 18mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
