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Pastelles au Bœuf de Mamy Coco
Voilà Mamy Coco qui revient !! Après son poulet Yassa, je vous propose la recette de ses pastelles que nous avons réalisées ensemble. Un super moment de partage de passion culinaire avec une experte de la cuisine de son pays: le Sénégal. Je remercie encore Mamy Coco pour le partage de sa recette. Vous pourrez préparer les pastelles en avance et même les congeler, puis les réchauffer au four pour un apéritif haut en couleur ! Le problème, c’est que quand on commence, on n’a plus envie de s’arrêter !
Ingrédients
Pâte :
- 500 g de farine T55
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 30 g de margarine
- 10 g d’huile d’olive
- 1 œuf
- 190 ml d’eau
Farce au bœuf :
- 2 c. à soupe d’huile
- 350 g de bœuf haché
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 cube Bouillon de bœuf
- 1 à 2 c. à soupe Double concentré de tomates
- 1 c. à café Curry jaune en poudre
Instructions
Commencez tout d’abord par préparer la pâte :
- Placez la margarine, l’huile d’olive, le sel, la levure chimique, le curcuma et la farine dans la cuve d’un robot ou dans un bol.
- Pétrissez jusqu’à avoir une sorte de mélange sableux.
- Ajoutez l’œuf et remettez le robot en marche.
- Ajoutez progressivement l’eau. La quantité dépendra de la farine utilisée et de la taille des œufs.
- Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.
- Elle est un peu molle et élastique.
- Emballez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au frais le temps de la suite de la recette.
Préparez les ingrédients de la farce :
- Épépinez le poivron et épluchez les oignons.
- Mettez-les dans un mixeur pour les réduire en purée.
- Mettez une poêle sur feu assez vif et versez l’huile. Ajoutez la purée de légumes.
- Profitez de l’eau que rend la purée pour ajouter le bouillon de bœuf.
- Quand le tout est en ébullition, ajoutez la viande hachée.
- Séparez bien la viande avec une cuillère.
- Ajoutez le curry jaune en poudre.
- Ainsi que le double concentré de tomates.
- Maintenant il faut laisser cuire cuire et encore cuire ! L’eau doit s’évaporer. Il faut bien mélanger de temps en temps pour ne pas brûler le fond !
- La farce va peu à peu sécher et devenir pâteuse: c’est ça qu’on veut !
- Sortez la farce et laissez-la refroidir.
- Prenez un morceau de pâte et étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné.
- Coupez des cercles de pâte avec un emporte-pièces de 6 ou 7cm. Ici ma chère Mamy Coco, c’est un simple gobelet renversé !
- Enlevez l’excédent de pâte.
- Prenez un cercle de pâte et retournez-le. Normalement le dessous est moins fariné et collera sans avoir besoin d’ajouter d’eau pour fermer le pastel.
- Mettez un peu de farce.
- Puis refermez le pastel.
- Fermez toute la bordure avec les dents d’une fourchette. Il faut bien insister car sinon les pastelles s’ouvriront pendant la cuisson !
- Faites la même chose pour le reste de pâte et de farce. Cela va donner un grand nombre de pastelles !
- Faites chauffer une casserole d’huile et faites frire les pastelles jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées.
- Dégustez à l’apéritif encore très chauds avec une petite sauce aux tomates oignons et piments !
Nutrition
Portion: 10 personnesCalories: 350kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 12gFat: 14gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 41mgSodium: 291mgPotassium: 270mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 579IUVitamine C: 18mgCalcium: 68mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
