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Pesto à l'ail des ours
C’est encore la saison, donc j’en profite. Le pesto à l’ail des ours est totalement irrésistible ! J’en mets partout, dans les pâtes, les lentilles corail, sur du pain… Encore mille mercis à mon amie Flore qui m’avait cueilli plein d’ail des ours. À ne pas confondre avec le muguet (les feuilles se ressemblent beaucoup !).
Ingrédients
- 150 g d’ail des ours
- 125 g d’huile d’olive
- 100 g de pignons de pin ou autre fruits sec (amande, noisette etc.)
- 100 g de parmesan
- 5 g de sel
Instructions
- Vérifiez bien si vous le cueillez, que c’est de l’ail des ours et pas une plante impropre à la consommation !
- Lavez et essorez l’ail (fleurs incluses) puis hachez grossièrement. Mettez le tout dans un petit blender avec l’huile d’olive.
- Mixez pour avoir une purée fine.
- Faites griller les pignons de pin à la poêle et ajoutez-les dans le blender.
- N’oubliez pas le sel.
- Terminez avec le parmesan en petits morceaux pour faciliter le travail du blender !
- On mixe et c’est déjà terminé !
- Vous pouvez le conserver une semaine au frais et le congeler sans aucun problème.
Nutrition
Calories: 619kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 16gFat: 55gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 12gGraisses monoinsaturées: 29gCholéstérol: 17mgSodium: 895mgPotassium: 173mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 203IUVitamine C: 16mgCalcium: 394mgFer: 3mg
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