Petit Pain au Muesli

par Bernard

Petit Pain au Muesli

L’autre jour, j’étais à Amsterdam et j’ai découvert dans un magasin, ce petit pain au muesli, très riche en fruits secs. J’ai tout de suite adoré son poids. Je n’ai pas fait le test, mais je suis presque sûr qu’il coule dans l’eau ! Plus proche d’un gâteau que du pain, il est dense et terriblement délicieux. Ni une ni deux, dès que je suis arrivé chez moi, j’en ai composé une recette quasi similaire. Son unique secret: le pourcentage de fruits. Il y en a en effet plus de la moitié ! Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter et vous pourrez varier à l’infini la composition des fruits. 
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Temps de préparation 3 heures 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 4 heures
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Hollandaise
Portions 4 personnes
Calories 471 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Dans le bol de votre robot ou dans un récipient, mélangez la farine, la farine complète, le sucre, l’huile, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau pour que la pâte se ramène en boule. 
  • Mélangez puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. La pâte doit être douce au toucher.
  • Placez un film alimentaire au contact puis laissez pousser pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit tiède. 
  • Replacez la pâte dans le récipient puis ajoutez tous les fruits secs. Coupez juste les abricots en morceaux, le reste se mettant tel quel.
  • Pétrissez de nouveau pendant une minute ou deux pour bien tout incorporer. Ramenez la pâte en une boule.
  • Mettez des graines de sésame (grillées ou non) dans un assiette puis roulez la boule de pâte dedans. Les graines vont tout de suite coller.
  • Placez un papier sulfurisé dans un moule de 16cm (si votre moule est plus grand, calculez les proportions) puis mettez la pâte. 
  • Laissez pousser de nouveau une heure.
  • Faites cuire à 160°C pendant 30 à 40 de minutes. Vérifiez la cuisson, car tous les fours ne cuisent pas de la même façon… Dégustez-le encore chaud ou alors frais. Pour le conserver, placez-le dans un fil étirable. 

Nutrition

Calories: 471kcalCarbohydrates: 72gProtéines: 10gFat: 18gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.03gSodium: 12mgPotassium: 606mgFibre: 9gSucre: 17gVitamine A: 555IUVitamine C: 3mgCalcium: 90mgFer: 4mg
Mots clé muesli, Petit pain
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La cuisine de Bernard
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