Pop corn chicken Taïwanais extra croustillant

par Bernard

Pop corn chicken Taïwanais extra croustillant

Voici la deuxième recette en pas à pas de mon facebook live du lundi 5 juillet 2021 pour Taiwan Tourisme ! Je vous mets également la vidéo en replay. Ce pop corn chicken taïwanais bien croustillant au basilic thaï est juste sensationnel ! La texture est incroyable et les saveurs inattendues. À faire et refaire pour l’apéritif ou en plat, le tout servi avec un petit riz sauté par exemple. Grâce à la fécule de tapioca, ce poulet restera croustillant jusqu’au lendemain…
5 of 2 ratings
Temps de préparation 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Taiwanaise
Portions 4 personnes
Calories 2563 kcal

Ingrédients
  

Pour l’assaisonement :

Puis:

Pour la friture:

Instructions
 

  • Mettez tout d’abord le poivre de sichuan et le poivre blanc dans une petite poêle sur feu modéré et faites griller légèrement le tout.
  • Mettez ensuite dans un petit mixeur avec le sel et broyez le tout pour avoir une poudre fine. Mettez de côté.
  • Préparez les hauts de cuisses. Vous devez avoir 400g de chair au total. Coupez la viande en petits morceaux.
  • Voici le vin de cuisine.
  • Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec le poulet.
  • Les épices etc.
  • Hachez finement l’ail.
  • N’oubliez pas l’oignon en poudre, la maïzena et le blanc d’œuf.
  • Versez la fécule de tapioca dans un autre récipient. Même si c’est écrit farine dessus, il s’agit bien de fécule (d’ailleurs en anglais il est écrit starch, amidon).
  • Versez le poulet avec sa marinade, morceau par morceau dans la fécule.
  • Recouvrez immédiatement de fécule pour bien enrober. Faites de même pour tout le poulet. Laissez-le dans la fécule 20 minutes.
  • Faites chauffer l’huile à 180°C. Versez le poulet morceau par morceau, en enlevant légèrement le surplus de fécule.
  • Quand il dore légèrement, mettez-le de côté pour faire frire le reste.
  • Pendant cette première friture, effeuillez le basilic thaï.
  • Quand tout le poulet a frit une première fois, versez alors tout les morceaux ensemble dans le wok (ou une casserole) pour un deuxième bain, cette fois pour avoir une belle couleur ambrée.
  • Quand c’est le cas, ajoutez les feuilles de basilic thaï.
  • Il va bien cuire et devenir croustillant lui aussi.
  • Quand tout est prête, débarrassez dans un récipient en égouttant parfaitement.
  • Saupoudre avec une cuillerée à soupe du mélange poivre de sichuan, poivre blanc et sel.
  • Mélangez un dernier coup, c’est prêt ! À déguster quand c’est bien chaud, même si le poulet restera crousillant plus de 24h !

Nutrition

Calories: 2563kcalCarbohydrates: 89gProtéines: 11gFat: 246gLipides saturés: 20gGraisses polyinsaturées: 68gGraisses monoinsaturées: 154gLipides trans: 1gCholéstérol: 53mgSodium: 184mgPotassium: 178mgFibre: 0.2gSucre: 0.4gVitamine A: 160IUVitamine C: 1mgCalcium: 15mgFer: 2mg
Keyword Poulet
Tried this recipe?Let us know how it was!
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Pop corn chicken Taïwanais extra croustillant

Voici la deuxième recette en pas à pas de mon facebook live du lundi 5 juillet 2021 pour Taiwan Tourisme ! Je vous mets également la vidéo en replay. Ce pop corn chicken taïwanais bien croustillant au basilic thaï est juste sensationnel ! La texture est incroyable et les saveurs inattendues. À faire et refaire pour l’apéritif ou en plat, le tout servi avec un petit riz sauté par exemple. Grâce à la fécule de tapioca, ce poulet restera croustillant jusqu’au lendemain…
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Temps de préparation 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Taiwanaise
Portions 4 personnes
Calories 2563 kcal

Ingrédients
  

Pour l’assaisonement :

Puis:

Pour la friture:

Instructions
 

  • Mettez tout d’abord le poivre de sichuan et le poivre blanc dans une petite poêle sur feu modéré et faites griller légèrement le tout.
  • Mettez ensuite dans un petit mixeur avec le sel et broyez le tout pour avoir une poudre fine. Mettez de côté.
  • Préparez les hauts de cuisses. Vous devez avoir 400g de chair au total. Coupez la viande en petits morceaux.
  • Voici le vin de cuisine.
  • Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec le poulet.
  • Les épices etc.
  • Hachez finement l’ail.
  • N’oubliez pas l’oignon en poudre, la maïzena et le blanc d’œuf.
  • Versez la fécule de tapioca dans un autre récipient. Même si c’est écrit farine dessus, il s’agit bien de fécule (d’ailleurs en anglais il est écrit starch, amidon).
  • Versez le poulet avec sa marinade, morceau par morceau dans la fécule.
  • Recouvrez immédiatement de fécule pour bien enrober. Faites de même pour tout le poulet. Laissez-le dans la fécule 20 minutes.
  • Faites chauffer l’huile à 180°C. Versez le poulet morceau par morceau, en enlevant légèrement le surplus de fécule.
  • Quand il dore légèrement, mettez-le de côté pour faire frire le reste.
  • Pendant cette première friture, effeuillez le basilic thaï.
  • Quand tout le poulet a frit une première fois, versez alors tout les morceaux ensemble dans le wok (ou une casserole) pour un deuxième bain, cette fois pour avoir une belle couleur ambrée.
  • Quand c’est le cas, ajoutez les feuilles de basilic thaï.
  • Il va bien cuire et devenir croustillant lui aussi.
  • Quand tout est prête, débarrassez dans un récipient en égouttant parfaitement.
  • Saupoudre avec une cuillerée à soupe du mélange poivre de sichuan, poivre blanc et sel.
  • Mélangez un dernier coup, c’est prêt ! À déguster quand c’est bien chaud, même si le poulet restera crousillant plus de 24h !

Nutrition

Calories: 2563kcalCarbohydrates: 89gProtéines: 11gFat: 246gLipides saturés: 20gGraisses polyinsaturées: 68gGraisses monoinsaturées: 154gLipides trans: 1gCholéstérol: 53mgSodium: 184mgPotassium: 178mgFibre: 0.2gSucre: 0.4gVitamine A: 160IUVitamine C: 1mgCalcium: 15mgFer: 2mg
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