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Porc Sauté aux Pousses d'Ail
Petit séjour à Pékin où j’ai de nouveau pris un cours de cuisine authentique. Un des plats de ce cours a été le porc sauté aux pousses d’ail (oui « pousses » et non « gousses »!!). Facile à faire. Le plus difficile est de trouver les pousses d’ail, ce qui ne pose pas de souci si on se rend dans une épicerie asiatique! Les pousses d’ail font plus penser à des sortes de haricots verts avec un léger goût d’ail. On peut aussi remplacer ce légume par un autre légume vert.
Ingrédients
- 500 g filet de porc coupé en morceaux de 5cm
- 4 c. à café gingembre en julienne fine
- 300 g pousses d'ail coupées en morceaux de 5cm
Pour la marinade du porc
- 4 c. à café sauce de soja claire
- 4 c. à café vin chinois de cuisine
- 8 c. à café Maïzena
Sauce
- 1/2 c. à café sel
- 4 c. à café sauce de soja claire
- 2 c. à café sauce de soja foncée
- 2 c. à café sucre
- 2 c. à café Maïzena
Instructions
- Commencer par préparer la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients, à savoir la sauce de soja claire, le vin chinois et la maïzena.
- Couper le porc en morceaux, puis verser la marinade dessus. Laisser mariner au moins 15 minutes.
- Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver pour la suite.
- Laver les pousses d’ail, couper la fleur sur le dessus. Couper les pousses en morceaux de 5 cm environ.
- Chauffer le wok assez fort avec deux cuillerées à soupe d’huile. Ajouter les pousses d’ail puis deux cuillerées à soupe d’eau (ceci afin de cuire les pousses). Faire revenir le tout 1 minutes puis retirer les pousses du wok et mettre de côté.
- Remettre le wok vide sur feu fort, ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile puis ajouter le porc avec la marinade.
- Faire revenir en séparant bien les morceaux de porc pour qu’ils se colorent puis ajouter le gingembre en julienne.
- Faire revenir 1 minute pusi ajouter les pousses d’ail. Ajouter ensuite la sauce et faire revenir jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir immédiatement.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 28gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 81mgSodium: 1196mgPotassium: 540mgFibre: 0.2gSucre: 2gVitamine C: 0.1mgCalcium: 10mgFer: 2mg
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