Sablés aux Noix, Chocolat et Avoine

par Bernard

Sablés aux Noix, Chocolat et Avoine

Ce n’est plus tout à fait un sablé ni encore vraiment un cookie. Vous connaissez maintenant mon obsession des sablés. Je ne me lasse jamais de tester de nouvelles façons de faire des petits gâteaux croustillants et rien ne me plaît plus que d’être dans ma cuisine à mettre des ingrédients au pif dans un bol et voir le résultat. Parfois cela ne fonctionne pas. J’ai joué cette fois un peu au savant fou, en prélevant des gênes du cookie pour l’injecter dans un sablé diamant. J’ai attendu le résultat avec angoisse, mais j’ai tout de suite été rassuré par la cuisson, puis la tenue après refroidissement. D’ailleurs le cookie est un cousin éloigné du sablé et la différence se joue parfois sur un œuf…! Cette fois, j’ai mixé l’avoine avec les noix, pour obtenir une poudre très savoureuse. Avec de la farine et du beurre, le résultat est allé au-delà de mes espérances. Une petite perfusion de pépites de chocolat et le tour est joué ! Ces petits gâteaux sont délicieusement croustillants et ils ressembleraient presque à des cookies, mais pas tout à fait! J’ai cherché un nom, mais aucun n’est génial: sakie, sabkie, cooblé, crooskie… Bof! Alors j’attends vos propositions de noms !! Mais ce qui est sûr, c’est que je garde cette recette dans mes favorites… 
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Temps de préparation 2 heures 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 48 sablés
Calories 73 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Mettre les noix et les flocons d’avoine dans un mixeur. 
  • Mixer pendant une ou deux minutes pour obtenir une poudre fine. 
  • Mettre le beurre mou et le sucre dans un bol. 
  • Bien mélanger pour obtenir une sorte de crème. 
  • Ajouter la poudre avoine-noix et la farine. 
  • Mélanger (avec le K du kitchenaid ou du kenwood) sans insister. Il faut juste homogénéiser le tout. 
  • Ajouter les pépites de chocolat. 
  • Mélanger. C’est tout !
  • Diviser la pâte en deux et mettre chaque moitié dans un film étirable en un boudin de 4cm de diamètre.
  • Laisser reposer au frais au moins deux heures pour saisir la pâte. Couper ensuite des tranches d’un centimètre d’épaisseur. 
  • Placer les tranches sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 
  • Mettre au four 20 minutes à 180°C. Il faut toujours ajuster la cuisson à son propre four. Les sablés doivent être bien dorés. 
  • Garder en boîte hermétique type lock&lock. 

Nutrition

Calories: 73kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 1gFat: 5gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 11mgSodium: 33mgPotassium: 14mgFibre: 0.3gSucre: 3gVitamine A: 125IUVitamine C: 0.004mgCalcium: 3mgFer: 0.2mg
Mots clé avoine, chocolat, Sablés aux Noix
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La cuisine de Bernard
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