375
Soupe carottes, patates douces, gingembre et lait de coco
Une soupe est toujours la bienvenue quand la saison fraîche arrive. Je vous propose une version d’un assemblage classique et assez intemporel : carottes, patates douces, lait de coco et gingembre. Prête en une vingtaine de minutes à peine, elle sera parfaite pour un dîner réconfortant. À vos casseroles !
Ingrédients
- 350 g carotte
- 350 g patate douce
- 1 oignon
- 2-3 cm gingembre râpé
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 800 ml eau
- 25 cl lait de coco
- sel
Instructions
- Pour cette recette, nul besoin en réalité de peser vos ingrédients. Je mets ici des valeurs qui conviennent, mais libre à vous de modifier au besoin. En gros, il faut autant de carottes que de patate douce.
- Épluchez les carottes et la ou les patates douces (tout dépend de leur taille).
- Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole.
- Ajoutez le gingembre fraichement râpé.
- Épluchez et coupez l’oignon.
- Versez l’eau, l’huile d’olive et salez à votre goût.
- Faites cuire 15-20 minutes à ébullition.
- Mixez la soupe (j’utilise pour cela un mixeur plongeant) puis versez le lait de coco.
- Si la soupe est trop épaisse à votre goût, versez un peu plus d’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajustez aussi le sel à votre palais.
Nutrition
Calories: 225kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gSodium: 80mgPotassium: 1050mgFibre: 7gSucre: 6gVitamine A: 14739IUVitamine C: 22mgCalcium: 57mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
