Sticky Toffee Pudding

par Bernard

Sticky Toffee Pudding

Pour ce gâteau, deux écoles s’affrontent. La cuisson à la vapeur, ou au four classique. J’ai choisi la deuxième option, car cela est beaucoup plus simple à faire chez soi. Je fais cependant cuire à 160°C et j’ajoute de la vapeur sur les dernières vingt minutes. Comme pour le quatre-quarts ultime (recette ICI). Ce gâteau est totalement déraisonnable, mais que c’est bon !! Il s’agit d’un dessert très tendre et moelleux à base de dattes. J’ai fait plusieurs tests pour ajuster les proportions. Il est évidemment très riche: du beurre demi-sel pour faire ressortir le côté caramélisé et de la vergeoise brune. Dégustez-le encore tiède, il n’en sera que meilleur. Surtout avec plein de sauce qui excite les papilles ! 
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 6 personnes
Calories 1029 kcal

Ingrédients
  

Sauce :

Instructions
 

  • Dénoyautez les 470g de dattes et coupez-les en morceaux. Je mets 470 car je veux 500g cuites et elles vont prendre un peu d’eau. 
  • Faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau. Elle doivent devenir tendres. La durée de cuisson va donc dépendre grandement de l’état initial des dattes.
  • Je compte environ 10 minutes (sauf si vous avez des medjoul très tendres).
  • Égouttez-les bien et placez-les dans un récipient. Je pèse de nouveau pour avoir 500g de dattes cuites. Gardez le reste 
  • Écrasez-les en purée grossière (il faut des morceaux !).
  • Dans un grand bol, mélangez la vergeoise, la vanille, les œufs et le beurre demi-sel fondu.
  • Mélangez bien.
  • Ajoutez la purée de dattes.
  • Ajoutez la farine et la levure chimique en une fois.
  • Un dernier coup de fouet et c’est bon !
  • Chemisez votre moule dans un sens et dans l’autre.
  • Versez la pâte et faites cuire 50 minutes à 160°C, puis 20 minutes à 150°C avec vapeur si vous avez un four combiné, ou avec une casserole d’eau bouillante dans le bas du four. 
  • Laissez refroidir dans le moule et démoulez-le (facile avec le papier !).
  • Pour la sauce, mélangez la crème, la vergeoise brune et le sel dans une casserole.
  • Si vous en trouvez, versez la cuillerée de mélasse.
  • Portez à ébullition tout en mélangeant. Faites bouillir 5 minutes sur feu moyen.
  • Vous pouvez soit verser tout de suite (ce sera plus fluide) ou alors attendre une bonne heure avant de napper le gâteau (la sauce sera plus crémeuse). 
  • Dégustez une bonne part en remettant la sauce par dessus. À dévorer tiède ! Vous pourrez même le réchauffer quelques secondes au four ) micro-ondes pour un moelleux encore plus alléchant ! 

Nutrition

Calories: 1029kcalCarbohydrates: 177gProtéines: 13gFat: 34gLipides saturés: 20gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 1gCholéstérol: 193mgSodium: 291mgPotassium: 684mgFibre: 8gSucre: 123gVitamine A: 1198IUVitamine C: 1mgCalcium: 87mgFer: 4mg
Mots clé Pudding, Sticky Toffee Pudding
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La cuisine de Bernard
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