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Sticky Toffee Pudding
Pour ce gâteau, deux écoles s’affrontent. La cuisson à la vapeur, ou au four classique. J’ai choisi la deuxième option, car cela est beaucoup plus simple à faire chez soi. Je fais cependant cuire à 160°C et j’ajoute de la vapeur sur les dernières vingt minutes. Comme pour le quatre-quarts ultime (recette ICI). Ce gâteau est totalement déraisonnable, mais que c’est bon !! Il s’agit d’un dessert très tendre et moelleux à base de dattes. J’ai fait plusieurs tests pour ajuster les proportions. Il est évidemment très riche: du beurre demi-sel pour faire ressortir le côté caramélisé et de la vergeoise brune. Dégustez-le encore tiède, il n’en sera que meilleur. Surtout avec plein de sauce qui excite les papilles !
Ingrédients
- 470 g dattes
- 130 g beurre demi-sel fondu
- 290 g vergeoise brune
- 1 c. à café vanille liquide
- 4 œufs
- 350 g farine
- 7 g levure
Sauce :
- 200 g crème liquide entière
- 140 g vergeoise brune
- 1/4 c. à café sel
- 1 c. à café mélasse noire (facultatif si vous ne la trouvez pas !)
Instructions
- Dénoyautez les 470g de dattes et coupez-les en morceaux. Je mets 470 car je veux 500g cuites et elles vont prendre un peu d’eau.
- Faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau. Elle doivent devenir tendres. La durée de cuisson va donc dépendre grandement de l’état initial des dattes.
- Je compte environ 10 minutes (sauf si vous avez des medjoul très tendres).
- Égouttez-les bien et placez-les dans un récipient. Je pèse de nouveau pour avoir 500g de dattes cuites. Gardez le reste
- Dans un grand bol, mélangez la vergeoise, la vanille, les œufs et le beurre demi-sel fondu.
- Mélangez bien.
- Ajoutez la purée de dattes.
- Ajoutez la farine et la levure chimique en une fois.
- Un dernier coup de fouet et c’est bon !
- Chemisez votre moule dans un sens et dans l’autre.
- Versez la pâte et faites cuire 50 minutes à 160°C, puis 20 minutes à 150°C avec vapeur si vous avez un four combiné, ou avec une casserole d’eau bouillante dans le bas du four.
- Laissez refroidir dans le moule et démoulez-le (facile avec le papier !).
- Pour la sauce, mélangez la crème, la vergeoise brune et le sel dans une casserole.
- Si vous en trouvez, versez la cuillerée de mélasse.
- Portez à ébullition tout en mélangeant. Faites bouillir 5 minutes sur feu moyen.
- Vous pouvez soit verser tout de suite (ce sera plus fluide) ou alors attendre une bonne heure avant de napper le gâteau (la sauce sera plus crémeuse).
- Dégustez une bonne part en remettant la sauce par dessus. À dévorer tiède ! Vous pourrez même le réchauffer quelques secondes au four ) micro-ondes pour un moelleux encore plus alléchant !
Nutrition
Calories: 1029kcalCarbohydrates: 177gProtéines: 13gFat: 34gLipides saturés: 20gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 1gCholéstérol: 193mgSodium: 291mgPotassium: 684mgFibre: 8gSucre: 123gVitamine A: 1198IUVitamine C: 1mgCalcium: 87mgFer: 4mg
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