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Tarte Carrée Pêches et Pistaches
Une tarte originale! Un mélange de crème d’amandes à la pistache, surmonté de demi-pêches. Le résultat est assez amusant à servir ! Je trouvais plus facile de placer les pêches sur un carré que sur un cercle !
Ingrédients
Pâte sucrée :
- 210 g farine
- 35 g de sucre glace
- 125 g de beurre doux
- 25 g de poudre d’amandes
- vanille en poudre
- 50 g d’oeuf
- cl -g
Crème Amandes Pistaches :
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre fondu
- 10 g de maïzena
- 1 oeuf
- 40 cl de kirsch fantaisie
- 60 g de pâte de pistache maison
9 demi-pêches au sirop ou si de saison, fraîches!
colorant liquide rouge (facultatif !)
Instructions
Préparer la pâte sucrée :
- Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
- Battre avec la feuille du robot (c’est le K) jusqu’à incorporation du beurre.
- Ajouter à ce moment l’œuf battu au préalable.
- Remettre en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus!
- Mettre la pâte sur un papier sulfurisé.
- Remettre une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2-3mm. De cette façon, on n’ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent propres.
- Essayer au maximum de régulariser la forme en un carré.
- Mettre la pâte au frais 10-15 minutes.
- Mettre la pâte sur le cercle carré (euh c’est possible ça ?) de 20X20X2cm. Découper une entaille dans la pâte en biais sur les 4 coins du carré.
- Foncer le moule. L’entaille va aider à mettre la pâte et à bien la placer!
- Découper le surplus de pâte avec un couteau.
- On a donc un carré garni de pâte.
- Piquer la pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la crème d’amandes à la pistache.
Préparer la crème d’amandes à la pistache :
- Mettre dans un bol, la poudre d’amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou.
- Mélanger puis ajouter l’oeuf.
- Bien mélanger.
- Ajouter la pâte de pistache « maison ».
- Mettre les 40ml de kirsch fantaisie.
- Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser la crème dans le moule garni de pâte.
- Essayer de lisser au maximum.
- Puis cuire 35 minutes au four. Cela peut prendre plus de temps, tout dépend du four de chacun. Mais il faut obtenir une pâte bien doré et le dessus également.
- À la sortie du four, passer au pinceau, du sirop de la boite contenant les pêches au sirop. De cette façon, on va humidifier le gâteau.
- Placer les 9 demi-pêches sur la tarte refroidie.
- J’ai trouvé mes pêches un peu trop jaunes. La tarte avait une triste mine… J’ai donc passé un coup de « bonne mine » avec un pinceau trempé dans du colorant alimentaire rouge liquide, dilué dans un peu d’eau, puis j’ai peint toutes les pêches ! Cette opération est facultative, mais cela donne une belle couleur ! Bien sûr, c’est inutile si l’on utilise des pêches fraîches de saison !
- Mettre au frais au moins 3 heures avant de servir.
Nutrition
Portion: 9 personnesCalories: 468kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 8gFat: 31gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 93mgSodium: 177mgPotassium: 117mgFibre: 3gSucre: 16gVitamine A: 709IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 53mgFer: 2mg
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