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Tarte poulet coco carottes
Dernier petit tour du côté de chez Exki chez qui j’ai mangé plusieurs fois cette tarte au poulet, carottes, coco, noix de cajou et coriandre. Un mélange étonnant qui s’avère délicieux. Alors oui c’est riche, mais qu’est-ce que ça sent bon quand ça cuit ! La pâte feuilletée va se colorer avec le curcuma présent dans la poudre de curry et le tout va légèrement caraméliser. Une autre option : vous pouvez vous arrêter avant de mettre le tout dans la tarte et servir le poulet avec du riz…
Ingrédients
- une pâte feuilletée (pour la recette maison, c’est ICI !)
- 1 oignon
- 1 kg hauts de cuisses de poulets
- 4 carottes
- 1 petit bouquet de coriandre
- 75 g noix de cajou grillées et salées
- 300 ml lait de coco
- 50 g noix de coco râpée
- 2 c. à café curry en poudre
- huile
- sel
- poivre
Instructions
- Pour la pâte feuilletée, étalez-la puis placez-la sur le moule à tarte. Enlevez l’excédent de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Placez le moule au frais pendant la suite de la recette.
- Désossez et enlevez la peau des hauts de cuisses de poulets. 1kg au départ ne donne presque plus que la moitié à la fin. Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux.
- Versez deux cuillerées à soupe d’huile neutre (type colza) dans une large pâte. Mettez-y les oignons et faites-les cuire 10 minutes sur feu modéré. Ajoutez alors le poulet.
- Quand le poulet est cuit, versez la poudre de curry.
- Parallèlement à tout cela, épluchez et coupez les carottes en tranches. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Versez les carottes cuites dans le poulet.
- Versez le lait de coco.
- Un petit bouquet de coriandre hachée.
- Laissez cuire quelques minutes pour que le lait de coco s’épaississe un peu. Versez alors la noix de coco râpée.
- Salez un peu et poivrez à votre goût. Mélangez bien et ajoutez les noix de cajou. Le lait de coco doit être comme une crème anglaise.
- Un dernier mélange et hop dans le moule à tarte. Vous pouvez aussi manger le contenu de la poêle tel quel avec du riz.
- Faites cuire 45-50 minutes à 185°C.
- Démoulez quand la tarte tiédit. Elle sera délicieuse. Ne la dégustez pas trop chaude !
Nutrition
Calories: 3657kcalCarbohydrates: 81gProtéines: 189gFat: 294gLipides saturés: 134gGraisses polyinsaturées: 42gGraisses monoinsaturées: 91gLipides trans: 1gCholéstérol: 980mgSodium: 1011mgPotassium: 4461mgFibre: 21gSucre: 24gVitamine A: 41719IUVitamine C: 28mgCalcium: 299mgFer: 25mg
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