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Tartelettes Mûres et Compotée de Bananes Vanillées
Des tartelettes à faire au mois d’août, saison par excellence des mûres! Sur un fond de pâte extra-croustillant, une compotée de bananes onctueuse à la vanille va se marier à la perfection avec ces petites baies délicates! J’ai fait ces tartelettes avec des mûres cueillies dans un chemin de ronces et d’orties, un dessert donc bien mérité!
Ingrédients
- 210 g farine
- 125 g beurre doux en morceaux
- 25 g poudre d’amande
- 50 g œuf battu
- pincée de sel
- 35 g sucre glace
- 4 bananes
- 100 g cassonade
- 2 gousses de vanille
- 250 g mûres
Instructions
- Préparer la pâte sucrée: Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
- Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
- Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
- Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
- Étaler la pâte assez finement et foncer de cercles à tarte de 8 cm en s’assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L’angle droit doit être parfait!
- Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!
- Faire de même pour tous les cercles! Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles. Mettre ensuite une feuille de papier cellophane (SPÉCIAL CUISSON MICRO-ONDE!!Les autres fondent!) sur un fond de pâte.
- Remplir de farine en tassant pour remplie le fond à angle droit!
- Et fermer comme un petit baluchon.
- On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés! Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure. Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs.
- Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 15-20 minutes en surveillant.
- On obtient alors des fonds de pâte prêts à être garnis de délicieuse crème au chocolat!
- Si l’on a bien fait le travail, on peut voir l’angle droit!
- Préparer la compotée de bananes. Mettre les bananes épluchées, le sucre et les gousses de vanille dans une casserole (sur la photo, il n’y a que 2 bananes, j’en ai juste fait moins, je voulais 4 tartelettes!).
- Préparer la compotée de bananes. Mettre les bananes épluchées, le sucre et les gousses de vanille dans une casserole (sur la photo, il n’y a que 2 bananes, j’en ai juste fait moins, je voulais 4 tartelettes!).
- Laisser cuire une dizaine de minutes, pour évaporer le jus liquide et obtenir une consistance de compote.
- Ouvrir la vanille et gratter l’intérieur, mettre la vanilline dans la compotée de bananes.
- La compotée de bananes est prête. Laisser complétement refroidir.
- Garnir les fonds de pâte cuits avec 2 cuillerées à coupe de compotée de bananes.
- Et couvrir de mûres.
Nutrition
Calories: 368kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 5gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 57mgSodium: 114mgPotassium: 319mgFibre: 4gSucre: 25gVitamine A: 529IUVitamine C: 12mgCalcium: 40mgFer: 2mg
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