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Tiramisu
« Tire moi vers le haut » ou Tiramisu en italien, tient bien ses promesses. Une cuillerée de ce gâteau crémeux et onctueux et le moral remonte tout de suite! Avec cette recette, on obtient un tiramisu léger, aérien, délicieusement fondant et crémeux, de surcroît qui ne coule pas.
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 2 gros oeufs (de poules élevées en plein air s’il vous plait!!!)
- 80 g de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron (ou crème de tartre)
- 2 paquets de biscuits à la cuiller
- 1 tasse de café bien fort
- 1 amaretto
- 1 cacao en poudre non sucré
Instructions
- Commencer par séparer les jaunes des blancs.
- Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre semoule.
- Fouetter le tout pour blanchir les jaunes le plus possible.
- Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir une crème aérée.
- Dans une autre terrine, monter les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace et le jus de citron (ou la crème de tartre pour ceux qui en ont).
- Ajouter ces blancs au premier appareil au mascarpone. Mélanger délicatement en soulevant la crème pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
- Préparer un café assez fort et ajouter dedans de l’amaretto. La quantitié dépend du goût de chacun. Mais 2 ou 3 cuillerées à soupe d’amaretto pour une tasse de café me semble bien. Tremper un à un les biscuits dans le café pendant 4 à 5 secondes pour bien imbiber mais ne pas détremper non plus ces gâteaux fragiles.
- Placer les biscuits dans un plat de service en les serrant bien. Verser ensuite dessus la crème au mascarpone, en étalant bien. On peut faire de petits tiramisus dans de petits ramequins. J’ai fait les deux, on peut les voir en photos dans cette recette.
- Laisser reposer au moins trois heures au réfrigérateur.
- Au dernier moment, saupoudrer de cacao avec un passe-thé, soit dans les petits ramequins directement, soit après avoir servi une part dans une assiette.
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