Ce ne sont évidemment pas officiellement des rillettes, mais le nom pour ce type de préparation est tout de même passé dans le langage courant. Je vous propose cette version ultra simple à servir en entrée sur du pain grillé.
Recette des rillettes de cabillaud :
- 350g de filet de cabillaud frais
- 4 feuilles de laurier
- 300g de Saint Môret
- 100g de crème entière épaisse
- 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 petite échalote
- sel, poivre
Demandez à votre poissonnier de lever les filets de cabillauds, sans peau ni arrête.
Faites cuire dans de l’eau bouillante avec les feuilles de laurier, 7 à 8 minutes.
Égouttez bien puis émiettez le poisson entre vos doigts, pour vérifier l’absence totale d’arrête.
Ajoutez la crème épaisse et le Saint Môret.
Ciselez finement la ciboulette. Mettez-en la quantité souhaitée ! Versez aussi l’huile d’olive, le vinaigre de cidre ou le jus de citron.
Épluchez et hachez très finement l’échalote. Ajoutez-la dans les « rillettes ».
Salez, poivrez à votre goût, mélangez bien puis mettez au frais au moins 3 heures avant de servir.
Servez avec du bon pain grillé !
2 commentaires
Peut on faire la même recette avec du crabe en miettes ?
Merci pour ta super recette !
Je pense qu'on peut, mais à mon avis ça mériterait de relever un peu le tout, car le crabe ça peut être fade parfois ! Pourquoi pas un peu de piment ou de moutarde ?..