Je viens de réaliser qu’en plus de 12 ans de blog, je n’avais jamais posté de simples sablés aux noisettes. Voici donc ma version, riche en beurre, mais qui vous donnera une consistance incroyable, bien friable et croustillante ! Je mets ici de la poudre de noisettes grillées, qui ajoute un parfum extraordinaire. Ces sablés sont parfaits pour un temps gris ! Ils se conserveront parfaitement en boite hermétique.
Recette pour 25 sablés :
- 110g de farine T55
- 75g de sucre
- 150g de poudre noisettes grillées
- 165g de beurre doux
- sucre glace
- une quarantaine de noisettes pelées coupées en deux
Mettez la farine, le sucre et la poudre de noisettes grillées dans un récipient.
Ajoutez le beurre.
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle colle trop, mettez-la au frais. Pesez des boulettes de 25g puis roulez-les dans du sucre glace placé dans un petit bol.
Aplatissez les boulettes et enlevez le surplus de sucre glace. Placez sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, siliconé ou d’un tapis de cuisson aéré comme ici.
Ajoutez 3 demi-noisettes sur le dessus.
Mettez à cuire 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur tournante.
Laissez refroidir puis conservez dans une boite hermétique.
Sablés noisettes
Ingrédients
Instructions
- Mettez la farine, le sucre et la poudre de noisettes grillées dans un récipient. Ajoutez le beurre.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle colle trop, mettez-la au frais. Pesez des boulettes de 25g puis roulez-les dans du sucre glace placé dans un petit bol.
- Aplatissez les boulettes et enlevez le surplus de sucre glace. Placez sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, siliconé ou d’un tapis de cuisson aéré comme ici. Ajoutez 3 demi-noisettes sur le dessus.
- Mettez à cuire 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur tournante.
- Laissez refroidir puis conservez dans une boite hermétique.
Est il possible de les faire avec des amandes étant dans un pays (Colombie) où il n’y a pas de noisette. ?
J’ai essayé la recette aujourd’hui très bon ce gout de noisette torréfié, par contre 18 minutes c’était un peu trop avec mon four, certain étaient un peu plus cuits sur les bords et ça affecte vite le gout, la prochaine fois je surveillerais mieux la cuisson.
Bonjour,pour la poudre de noisette grillée il faut juste torréfier au four ou utiliser une autre méthode ?merci
Bonjour
Je ne sais pas si j ai fait une erreur mais les sablés n étaient déjà plus croustillants le lendemain
Avez vous un conseil à me donner Bernard