Salade de pommes de terre de primeur au chèvre, grenade, menthe et citron

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Une salade pleine de couleur et de promesse de belles journées estivales ! Elle sera parfaite pour un buffet ou pour un pique-nique. La fraîcheur des pommes de terre de primeur, leur chair délicate et son petit goût de noisette est simplement merveilleuse. Avec un peu de grenade, de menthe fraîche et de chèvre, le tout relevé d’une sauce au jus de citron, huile d’olive et miel, vous ferez la joie de la tablée ! https://www.lespommesdererre.com/

Recette SALADE DE POMMES DE TERRE DE PRIMEUR AU CHÈVRE, GRENADE, MENTHE ET CITRON pour 4 personnes :

• 600g de pommes de terre de primeur
• 1/2 grenade fraîche
• 100g de fromage de chèvre
• quelques feuilles de menthe
• 50g de graines de courges (vous pouvez les torréfier)
• 1 citron non traité
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à café de miel

Instructions : 

Faites cuire les pommes de terre primeur à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Tout dépend de leur taille, il faudra donc vérifier l’état de leur cuisson en y plantant une fourchette, elle doit y rentrer sans difficulté. Laissez-les tiédir puis coupez-les deux et mettez-les dans un saladier.

Mélangez les éléments de sauce et versez-la dans le saladier.

Ôtez les graines de la demi-grenade. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux. Versez le tout au fur et à mesure dans le saladier.

Ciselez finement quelques feuilles de menthe, ajoutez les avec les graines de courge, et le zeste du citron. Salez et poivre à votre goût.

Mélangez bien une dernière fois et servez tiède ou frais !