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Salade fraiche de lentilles corail

Difficulté : Facile
Catégorie : Salé
Cout : €€
 

 

J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuites al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée ! 
 
 

Recette pour 4 personnes : 

  • 500g de lentilles corail
  • 1 oignon rouge
  • le jus d’un citron
  • 100g de raisins secs
  • 1 cuillerée à soupe de menthe séchée 
  • sel, poivre

Sauce : 

  • 2 cuillerées à soupe de tahiné
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc)
  • 1 cuillerée à soupe de sirop d’agave ou de miel
  • 2 cuillerées à café de moutarde
  • sel, poivre

Instructions :

Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !

 

Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.

Versez la menthe séchée.

Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.

Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.

Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.

Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.

Puis ajoutez dans la salade.

 
Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
 

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Moutarde aussi, salez et poivrez.

 

Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade. 

 

Mélangez une dernière fois.

 
Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !

 

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Salade fraiche de lentilles corail

J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuites al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée ! 
Note de 5 sur 2 votes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 5 min
Portions 4 personnes
Calories 542 kcal

Ingrédients
  

Sauce : 

Instructions
 

  • Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
  • Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.
  • Versez la menthe séchée.
  • Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.
  • Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.
  • Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.
  • Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.
  • Puis ajoutez dans la salade.
  • Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
  • Moutarde aussi, salez et poivrez.
  • Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade.
  • Mélangez une dernière fois.
  • Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !

Nutrition

Portion: 4 personnesCalories: 542kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 33gFat: 3gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 22mgPotassium: 1448mgFibre: 40gSucre: 4gVitamine A: 76IUVitamine C: 9mgCalcium: 88mgFer: 10mg
Mots clé brunch, lentilles corail, salade
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Évaluation de la recette




9 commentaires

Berni 5 juin 2019 - 16 h 40 min

Bonjour Bernard,

je prépare cette belle salade pour mon panier repas de demain. Mais j'ai une question : ajoute-t-on aussi le jus de citron qui était avec l'oignon avec les lentilles ?

Merci pour cette nouvelle recette !

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admin 5 juin 2019 - 22 h 12 min

À vous de voir si vous aimez le citron ! Je ne l'ai pas mis, mais on peut tout à fait !! 🙂

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Berni 7 juin 2019 - 7 h 32 min

Finalement je n'ai pas ajouter le jus de citron, mais j'ai mis de la menthe fraiche. La salade est très bonne, la menthe ajoute ce côté frais en bouche très agréable.
Le soir il restait un peu de la salade, j'y ai ajouter de la féta en petit morceaux, le résultat était TOP.

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Unknown 2 juillet 2019 - 15 h 46 min

bonsoir j avais fait une recette avec ces lentilles une horreur mais la je découvre votre rectte déja la lentille corail n 'a pas la mème aspect elle a une peau coque je ne sais comment appeler cela ecorce peut etre alors je pense que mon plat sera bon l'autre a nu ca collait vraiment poubelle elle a fini , donc rachat de lentilles corail et recette de Bernard et je suis certaine que ce sera exellent je vs dirai ici

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Unknown 8 juillet 2019 - 14 h 38 min

A Messing!!! J ai préparé les lentilles en pensant a ma fille végétarienne.
J ai mis de la menthe fraiche et un peu d absinthe coca. C est très bon. MERCI Bernard pour cette recette. Sophie

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Unknown 9 juillet 2019 - 19 h 27 min

Bonsoir,
Salade faite ce soir. Vraiment très réussie mais mes oignons ne sont pas devenus roses!! Une explication??!
Sinon, je regarde votre blog et vos vidéos très régulièrement depuis quelques temps et je suis ravie de vous avoir découvert.
Prochainement, dès que je suis au calme, j'essaie les pastéis de nata.
Merci pour vos délicieuses recettes

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Do 9 juillet 2019 - 20 h 00 min

Je trouve que ce n'est pas facile de trouver des bonnes recettes avec des lentilles. Celle ci est vraiment très réussie ! Je l'ai déjà refaite plusieurs fois. Un grand merci Bernard !

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Steph 18 août 2020 - 23 h 56 min

De mon côté aussi les oignons n’ont pas viré au rose 🙁 Dommage, la couleur du plat est un peu fade mais je suis certaine que le goût y sera, verdict demain !

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Noémie 20 septembre 2022 - 11 h 46 min

5 stars
Bonjour 🙂
Recette excellente!!!
Pouvez-vous me dire quel est l’intérêt de mettre de l’eau bouillante sur l’oignon rouge svp? Merci 🙂

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