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Eu queria mesmo uma salada pequena, fresca, saudável e nutritiva. É o caso desta salada de lentilha coral, cozinhada al dente, com sultanas, cebola vermelha picada e menta. Um pouco de descanso no frigorífico e estará pronto para ser devorado para um piquenique ou um buffet num dia de sol!
Receita para 4 pessoas :
- 500g de lentilhas de coral
- 1 cebola vermelha
- sumo de um limão
- 100g sultanas
- 1 colher de sopa de menta seca
- sal, pimenta
Molho :
- 2 colheres de sopa de tahini
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre (eu usei vinagre balsâmico branco)
- 1 colher de sopa de xarope de agave ou mel
- 2 colheres de chá de mostarda
- sal, pimenta
Instruções:
Para as lentilhas, só as cozinho para… 5 minutos em água a ferver. Isto é muito menos do que o tempo de cozedura habitual, mas vai fazer al dente lentils perfeitas numa salada!
Enxaguar em água fria e drenar bem. Adicionar as passas de uva.
Verter na casa da moeda seca.
Cortar a cebola vermelha descascada em pequenos pedaços.
Verter para um recipiente e deitar água a ferver sobre ele.
Deixar a água sobre a cebola durante 15 segundos e drenar bem.
Despeje o sumo de limão sobre ele: a cebola fica rosada! Partir durante 15 minutos.
Em seguida, adicionar à salada.
Misture bem. Acrescentar sal e pimenta a gosto.
Misturar todos os ingredientes para o molho.
Acrescentar mostarda, sal e pimenta.
Acrescentar tanto molho quanto necessário. Não o pus todo, devo ter sobrado 2 colheres de sopa quando o derramei na salada.
Misture uma última vez.
Deixar descansar durante pelo menos 3 horas num local fresco antes de comer!
Salada de lentilha de coral fresca
Eu queria mesmo uma salada pequena, fresca, saudável e nutritiva. É o caso desta salada de lentilha coral, cozinhada al dente, com sultanas, cebola vermelha picada e menta. Um pouco de descanso no frigorífico e estará pronto para ser devorado para um piquenique ou um buffet num dia de sol!
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