Première recette réalisée de chez Valentin. Encore merci à l’équipe pour ces journées de stage. Je commence donc avec les gourmandises, une recette très simple (si l’on ne tempère pas le chocolat) …
Thème : Noël
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J’avais dégusté ces petites « tatins » de foie gras, pain d’épices et pommes à Bordeaux (voir le voyage culinaire: Bordeaux!). J’ai donc cherché à refaire cette …
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Voici la troisième méthode du foie gras. Enfin ce n’est pas LA troisième méthode officielle, simplement la troisième sur mon blog! C’est sans doute la plus simple. Elle donne un …
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Voici la recette de ma bûche praliné feuilleté. Des étages de macarons, de fines plaques de praliné feuilleté, une crème mousseline au praliné feuilleté, le tout recouvert de …
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Quoi de plus délicieux qu’une terrine de foie gras faite « maison »?! Je vous donne ici une première méthode de cuisson que j’utilise depuis presque douze ans… La prochaine …
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Ces petits croûtons sont de délicieux petits morceaux de baguette tranchée, juste passés au four pour les rendre extra-croustillants et sont surmontés d’une fine couche de beurre de …
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Les voilà les macarons au citron!! Depuis le temps que l’on me demande la recette, cette fois c’est fait! Il a fallu que je trouve la solution pour que le …
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Voilà la Sphère de Cuivre dont le principe de fabrication est le même que la sphère d’or, mais avec un intérieur caché complétement différent! Même si vous ne …