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    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, Noël est presque là ! Je vous propose une sélection de recettes festives pour régaler vos papilles et vos convives. Du tarama, du foie gras, des bûches, je vous donne tous mes secrets. Il y a dans cette sélection, des recettes récentes et d’autres que j’ai publiées depuis près de 12 ans, les photos ne se valent donc pas toutes ! Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

Accueil Sucré Torta di Riso de Bologne

Torta di Riso de Bologne

Difficulté : Moyen
Catégorie : Sucré
Cout :

Je suis allé assez récemment à Bologne, une ville italienne que j’adore ! Outre le fameux ragoût, il y a aussi d’autres spécialités culinaires propres à la région, comme ce gâteau de riz. Il est évidemment sucré et est composé d’un riz au lait, dans lequel on ajoute des œufs, de la cannelle, de la vanille, du citron et des écorces d’oranges confites, des amandes et de l’amaretto. Un délice qui a toute sa place pendant les fêtes de fin d’année !

Pour deux gâteaux, un de

  • 190g de riz arborio
  • 1 litre de lait entier
  • 175g de sucre roux
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pelure d’un demi-citron
  • 75g d’écorces d’oranges confites
  • 80g d’amandes émondées
  • 2 cuillerées à soupe d’amaretto
  • 4 œufs moyens

Pour cette recette, prenez du riz arborio, mais au pire, vous pouvez prendre du riz rond !

Versez le riz, la moitié du sucre, le lait, la gousse de vanille fendue en deux.

Ajoutez un morceau de peau de citron (sans la partie blanche) et un bâton de cannelle.

Laissez cuire 30-45 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait.

Pendant ce temps, hachez finement au couteau les écorces d’oranges confites.

 

Mixez les amandes en morceaux, mais pas en poudre.

 

Quand le riz a absorbé le lait, coupez le feu puis ajoutez les écorces et les amandes et mélangez soigneusement puis laissez refroidir.

Quand le riz a refroidi et est encore tiède, enlevez la pelure de citron, le bâton de cannelle, et la gousse de vanille (vidée de sa vanilline dans le riz !). Versez deux cuillerées à soupe de liqueur d’amande.

Cassez-y les œufs (ici j’avais transféré le tout dans un récipient, mais nul besoin si le riz est à température ambiante).

Versez également le reste du sucre.

Mélangez bien.

Versez dans les moules, préalablement beurrés.

Faites cuire sur chaleur statique (traditionnelle, non chaleur tournante) à 160°C pendant 45 minutes à une heure. La surface doit être bien dorée. Dès la sortie du four, repassez au pinceau un peu de liqueur sur la surface.

Laissez tiédir puis mettez au frais au moins 3 heures avant de servir.

Torta di Riso de Bologne

Je suis allé assez récemment à Bologne, une ville italienne que j’adore ! Outre le fameux ragoût, il y a aussi d’autres spécialités culinaires propres à la région, comme ce gâteau de riz. Il est évidemment sucré et est composé d’un riz au lait, dans lequel on ajoute des œufs, de la cannelle, de la vanille, du citron et des écorces d’oranges confites, des amandes et de l’amaretto. Un délice qui a toute sa place pendant les fêtes de fin d’année !
5 d'un vote
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 12 personnes
Calories 216 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Versez le riz, la moitié du sucre, le lait, la gousse de vanille fendue en deux.
  • Ajoutez un morceau de peau de citron (sans la partie blanche) et un bâton de cannelle.
  • Laissez cuire 30-45 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le riz ait absorbé le lait.
  • Pendant ce temps, hachez finement au couteau les écorces d’oranges confites.
  • Mixez les amandes en morceaux, mais pas en poudre.
  • Quand le riz a absorbé le lait, coupez le feu puis ajoutez les écorces et les amandes et mélangez soigneusement puis laissez refroidir.
  • Quand le riz a refroidi et est encore tiède, enlevez la pelure de citron, le bâton de cannelle, et la gousse de vanille (vidée de sa vanilline dans le riz !). Versez deux cuillerées à soupe de liqueur d’amande.
  • Cassez-y les œufs (ici j’avais transféré le tout dans un récipient, mais nul besoin si le riz est à température ambiante).
  • Versez également le reste du sucre.
  • Mélangez bien.
  • Versez dans les moules, préalablement beurrés.
  • Faites cuire sur chaleur statique (traditionnelle, non chaleur tournante) à 160°C pendant 45 minutes à une heure. La surface doit être bien dorée. Dès la sortie du four, repassez au pinceau un peu de liqueur sur la surface.
  • Laissez tiédir puis mettez au frais au moins 3 heures avant de servir.

Nutrition

Calories: 216kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 7gFat: 8gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 65mgSodium: 64mgPotassium: 227mgFibre: 1gSucre: 24gVitamine A: 221IUVitamine C: 0.04mgCalcium: 148mgFer: 1mg
Mots clé amandes, riz, Tarte
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Évaluation de la recette




2 commentaires

oufti 2 mars 2022 - 18 h 57 min

Bonjour, quelle est la taille des moules ?

Répondre
Alexandre 9 avril 2022 - 18 h 25 min

Bonjour ! La taille des moules a été effacée, pourriez-vous la rajouter ? Merci !

Répondre

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