La sélection du moment

  • L’automne est là et c’est une excellente raison de se mettre aux fourneaux ! Il y a des tas de recettes parfaites pour cette saison sur mon blog, mais voici une petite sélection sucrée et salée pour se régaler au chaud chez soi. Du miel, des noix, du potiron, du fromage, du sarrasin, c’est le meilleur moment de l’année pour cuisiner tous ces délices. Il suffit de cliquer sur les recettes pour y accéder !

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Amaretti pistache cardamome

Difficulté : Facile
Catégorie : Sucré
Cout :

J’ai découvert ces amaretti dans une boutique à Londres où je vais de temps en temps. Je n’avais pas la recette mais juste la liste des ingrédients la composant. J’ai fait quelques tests et voilà ! Cela a très bien fonctionné. Il y a dedans de la pistache, de la cardamome et un peu de zeste d’orange et d’extrait d’amande amère. Ils sont moelleux à souhait et se conserveront bien plusieurs jours (semaines?) dans une boite hermétique.

Amaretti pistache cardamome pour 12 pièces :

  • 200g de pistache en poudre
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de sucre
  • 10 gousses de cardamome
  • un peu de zeste d’orange
  • 1/2 cuillerée à café d’extrait d’amande amère
  • 50g de blanc d’œuf

Mettez la poudre de pistache, d’amande et le sucre dans un récipient.

Ouvrez les gousses de cardamome et écrasez-les au mortier. Vous pouvez aussi mettre 1/2 cuillerée à café de cardamome en poudre.

 

 

Mettez un peu de zeste d’orange non traitée. Je mets en gros la surface de l’orange sur 1x5cm.

 

Ajoutez l’extrait d’amande amère et le blanc d’œuf pesé.

Adaptez le poids du blanc pour juste que la pâte de rassemble en une boule.

Divisez la pâte en 12 boulettes de 38g environ.

Mettez-les dans le sucre glace.

 

Écrasez-les légèrement puis avec les tous les doigts sauf l’auriculaire, pressez pour marquer la pâte.

Mettez à cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.

Saupoudrez d’un voile du sucre glace à la sortie du four et laissez refroidir.

Conservez dans une boite hermétique.

Amaretti pistache cardamome

J’ai découvert ces amaretti dans une boutique à Londres où je vais de temps en temps. Je n’avais pas la recette mais juste la liste des ingrédients la composant. J’ai fait quelques tests et voilà ! Cela a très bien fonctionné. Il y a dedans de la pistache, de la cardamome et un peu de zeste d’orange et d’extrait d’amande amère. Ils sont moelleux à souhait et se conserveront bien plusieurs jours (semaines?) dans une boite hermétique.
5 d'un vote
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 22 min
Type de plat Goûter
Cuisine Italienne
Portions 12 pièces
Calories 179 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Mettez la poudre de pistache, d’amande et le sucre dans un récipient.
  • Mettez la poudre de pistache, d’amande et le sucre dans un récipient.
  • Mettez un peu de zeste d’orange non traitée. Je mets en gros la surface de l’orange sur 1x5cm.
  • Ajoutez l’extrait d’amande amère et le blanc d’œuf pesé.
  • Adaptez le poids du blanc pour juste que la pâte de rassemble en une boule.
  • Divisez la pâte en 12 boulettes de 38g environ.
  • Mettez-les dans le sucre glace.
  • Écrasez-les légèrement puis avec les tous les doigts sauf l’auriculaire, pressez pour marquer la pâte.
  • Mettez à cuire 12 minutes au four préchauffé à 180°C en chaleur tournante.
  • Saupoudrez d’un voile du sucre glace à la sortie du four et laissez refroidir.
  • Conservez dans une boite hermétique.

Nutrition

Calories: 179kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 6gFat: 12gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.002gSodium: 7mgPotassium: 249mgFibre: 3gSucre: 10gVitamine A: 70IUVitamine C: 1mgCalcium: 44mgFer: 1mg
Mots clé amandes, Café, cardamone, Pistache
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3 commentaires

LadyMilonguera 27 avril 2022 - 17 h 46 min

Plutôt sympathiques ces amarettis…

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SYLVIE 11 mai 2022 - 13 h 03 min

Bonjour, peut-on supprimer la cardamome dans cette reccette, ou la remplacer par autre chose ? très mauvais souvenir d’un café avec de la cardamome… merci par avance pour votre conseil.

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Bernard 15 mai 2022 - 18 h 01 min

C’est dommage c’est un délice. Rien dans ce cas. N’en mettez juste pas ! 🙂

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