لقد عرضت لكم بالفعل وصفات الحمص على موقعي، بما في ذلك الوصفة التقليدية التي يتم فيها تقشير الحمص. أقوم بإعداد الحمص في المنزل كثيرًا، لأنه يستغرق حرفيًا 5 دقائق لتحضيره، لأنني اليوم أضع كل شيء معًا في الخلاط. هذا الإصدار مع الطماطم المجففة المتبلة بزيت الزيتون والريحان الطازج لذيذ بشكل خاص. ولمرافقته، لا يوجد شيء أفضل من الكرنب الطازج المقرمش المقطع إلى شرائح.
أنا من أشد المعجبين باللوز والفستق (حسنًا، أعترف أنني أحب جميع الفواكه المجففة!) وقد أعجبتني دائمًا فكرة تجميعها معًا. أقدم لكم وصفتي لهذه الكعكة التي تتكون من قاعدة صغيرة من المعجنات الحلوة ذات القشرة القصيرة وعجينة الكيك مع اللوز والروم (أو ماء زهر البرتقال) والفستق الداخلي. إنها متعة للعيون وفرحة مطلقة في وقت الشاي أو القهوة!
لمرة واحدة أقوم بإعداد وصفة الدجاج المقرمش، بدون قلي، ولكن في الفرن، يجب أن أشارككم بها. أتناول أفخاذًا أكثر ليونة من تلك البيضاء، وأضيف إليها صلصة مصنوعة من العسل، وغوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار الكوري)، والخل، والهويسين. القليل (تقريبًا) من المتعة الخالية من الذنب. يقدم مع الأرز العادي أو الخضار!
لقد كنت أرغب في نشر هذه الوصفة لفترة طويلة! لكن أردت أولاً جمع كل العناصر والنصائح لجعل كل شيء بالطريقة التي أريدها. هنا يمكنك صنع إما كانيلبولار السويدي بإضافة القليل من الهيل، أو لفائف القرفة بدون الهيل، ولكن مع إضافة كريمة الجبن المتحللة. لقد اقترحت عليك بالفعل kanelsnurr. في نهاية المطاف، أصبح صنع لفائف القرفة أسهل. أقوم هنا بإضافة طريقة ثانجزونج التي تضيف نعومة غير عادية للعجين. متعة تملأ البيت كله أثناء الطبخ!
أقدم دروس الطبخ هنا في ورشتي في Porte des Lilas! لا تتردد في الاتصال بي لأي طلب للدروس الخصوصية أو دروس مجلس الأعمال أو استئجار مكان للقيام بالدروس الخاصة بك.
الأحد 12 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 1! بعد الظهر في المطبخ لاكتشاف المكونات الرئيسية للمطبخ التايلاندي. سنصنع معجون الكاري الأخضر معًا من المكونات الطازجة. ثم يصنع كل منكما كاري أخضر مع الدجاج والباذنجان التايلاندي ، دجاجة لا تقاوم مع الكاجو وترى صنع توم كاه جاي ، حساء حليب جوز الهند الشهير.
السبت 25 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ التايلاندي 2 هنا درس الطبخ التايلاندي الثاني مع قائمة الطعام الأكثر إغراء !! هذه المرة سنرى أطباق المعكرونة لهذا البلد الرائع. سيحضر كل طالب طبقين (الوسادة التايلاندية والبطانة انظر البيض) وسيغادران معهم وسنرى ثلاث وصفات معًا في الفصل الرئيسي: صلصة وان دام ، وأيضًا كاو تانغ ناه تانغ (فطائر الأرز المقلي مع صلصة الساتيه) والحلوى الشهيرة: أرز المانجو اللزج!
الأحد 26 يونيو الساعة 2 ظهرًا: المطبخ البرازيلي! خلال هذا الدرس الذي تبلغ مدته 3 ساعات ونصف ، سنصنع ونتذوق خبز الجبن البرازيلي في الموقع. ثم نصنع الطبق النموذجي من باهيا ، موكيكا مع القريدس وحليب جوز الهند. سنرى أيضًا صنع إمبادا صغيرة لذيذة وفطائر صغيرة غنية بالزبدة ودجاج كريمي. فرحة حقيقية! سننتهي بعرض سريع للتابيوكا ، هذه الفطائر السحرية الصغيرة من نشا الكسافا.
السبت 1 والأحد 2 أكتوبر: Atelier Folie Chocolat! هذه الدورة ، الممتدة على مدى يومين ، فريدة من نوعها في فرنسا. سنرى بالفعل الإنتاج من الحبة إلى الجهاز اللوحي. ستصنع الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء بشكل مباشر ومشترك. سوف نصنع حلوى النوتيلا ، حلوى البرالين محلية الصنع ، لكننا سنتعلم أيضًا المزيد عن زبدة الكاكاو وتلطيفها. سنبدأ هذه الدورة صباح يوم السبت حول شوكولاتة ساخنة وسنتعرف على كل أسرار الشوكولاتة: التحميص ، والتكسير ، والتذرية ، والقش … كتابي “أصنع شوكولاتة محلية الصنع” الذي نشرته دار سولار ، والذي أعده كريستوف ميشالاك ، سوف سيكون متاحًا لك أيضًا. يتم تقديمه خلال ورشة العمل هذه!
انظر تفاصيل التسجيل أدناه.
بعد الأعياد والفطائر، ربما حان الوقت لإضفاء لمسة خفيفة على الأطباق، ولكن دون تنحية مذاق الأشياء الجيدة جانبًا! ربما كنت قد قدمت بالفعل حساء العدس الأحمر على موقع الطهي الخاص بي، ولكن هنا الطماطم (في العلبة) غيرت قواعد اللعبة! هذا الحساء جاهز في أقل من 30 دقيقة. أصنعها بانتظام لأنني من محبي العدس المرجاني بجميع أشكاله. ماذا تفعل للتدفئة في قلب الشتاء!
