Mais quel délice ! Ce cake aux parfums d’amande amère me rappelle des souvenirs d’enfance, qui paradoxalement, n’ont peut-être même jamais existé.
La recette est ultra-simple à préparer, le plus dur étant d’attendre le lendemain pour que le gâteau soit encore meilleur.
Conservé dans une boite hermétique à température ambiante, il sera parfaitement moelleux. Une merveille pour le goûter pendant les vacances.
Recette pour un moule de 10x28cm :
- 5 œufs
- le même poids en beurre demi-sel fondu
- le même poids en sucre roux
- le même poids en farine T55
- la moitié du poids en poudre d’amande
- 2,5 cuillerées à café d’arôme amande amère
- 6g de levure chimique
Comment obtenir un cake bien moelleux et pas trop sec? Le secret réside dans le respect des proportions de la recette et surtout dans la cuisson. Surveillez bien votre cake, il doit être juste cuit pour rester moelleux. Utilisez une brochette en bois pour tester la cuisson, elle doit ressortir propre mais légèrement humide, signe que votre cake est cuit à point.
Puis-je ajouter des arômes ou des épices pour personnaliser le cake? Bien sûr! Si vous aimez les saveurs plus complexes, une touche de vanille, de cannelle ou même de cardamome peut sublimer ce cake. Ajoutez ces arômes en petites quantités pour ne pas écraser la saveur subtile de l’amande. Quelques zestes de citron ou d’orange apporteront également une fraîcheur intéressante.
Comment conserver le cake pour qu’il reste savoureux plusieurs jours? Le Cake Mégamande se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Si vous voulez prolonger sa durée de vie, vous pouvez le placer au réfrigérateur, mais sortez-le à l’avance pour qu’il retrouve toute sa tendreté avant dégustation. Il se congèle aussi très bien! Coupez-le en tranches et conservez-les dans une boite hermétique. Il ne restera plus qu’à prélever un morceau et le laisser se décongeler en une minute à peine !
Quel moule utiliser pour une cuisson parfaite? Un moule à cake classique en métal fonctionne très bien pour cette recette. Assurez-vous simplement de bien le beurrer et le fariner pour faciliter le démoulage su vous ne mettez pas de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule en silicone, sachez que la cuisson pourrait être légèrement plus longue, car ce type de moule isole plus de chaleur.
Le cake doit-il être glacé pour être apprécié? Le Cake Mégamande se suffit à lui-même, mais si vous êtes gourmand comme moi, vous pouvez tout à fait le glacer avec une fine couche de glaçage au sucre glace et jus de citron. Cela apportera une légère acidité qui contraste joliment avec le moelleux du cake.
Pourquoi mon cake retombe-t-il après la cuisson? Cela peut être dû à une surcuisson ou à une température trop élevée dans le four, ce qui fait gonfler le cake trop rapidement avant de retomber, car pas assez cuit à l’intérieur. Assurez-vous de bien respecter les instructions de cuisson et de tester avec une brochette pour vous assurer que le cake est cuit mais toujours moelleux à cœur.
Préparation :
Dans un récipient, cassez 5 œufs et pesez-les.
Dans un autre récipient, pesez le même poids en beurre demi-sel fondu. Versez le sucre roux et mélangez bien.
Ajoutez cette fois les œufs.
Versez le même poids en farine, mais la moitié en poudre d’amande (si 250g d’œuf/sucre etc, alors mettez 125g de poudre d’amande).
Versez également l’arôme amande amère et la levure chimique.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Mettez une bande fine de beurre au centre de la pâte, cela ouvrira le gâteau pour la levée pendant la cuisson. Parsemez ensuite chaque côté d’amandes effilées.
Cuisson :
Faites cuire 1h15 à 155°C sur chaleur tournante.
Laissez refroidir le cake à température ambiante. Je l’emballe ensuite dans du film étirable et je le mets au frais une nuit. Il se conservera ensuite à température ambiante dans une boite hermétique.
Cake mégamande
Ingrédients
- 250 g œuf
- 250 g beurre demi-sel
- 250 g sucre roux
- 250 g farine T55
- 125 g poudre d'amande
- 2,5 c. à café arôme amande amère
- 6 g levure chimique
Instructions
- Dans un récipient, cassez 5 œufs et pesez-les.Dans un autre récipient, pesez le même poids en beurre demi-sel fondu. Versez le sucre roux et mélangez bien.
- Ajoutez cette fois les œufs.
- Versez le même poids en farine, mais la moitié en poudre d’amande (si 250g d’œuf/sucre etc, alors mettez 125g de poudre d’amande).Versez également l’arôme amande amère et la levure chimique.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez une bande fine de beurre au centre de la pâte, cela ouvrira le gâteau pour la levée pendant la cuisson. Parsemez ensuite chaque côté d’amandes effilées.
- Faites cuire 1h15 à 155°C sur chaleur tournante.
- Laissez refroidir le cake à température ambiante. Je l’emballe ensuite dans du film étirable et je le mets au frais une nuit. Il se conservera ensuite à température ambiante dans une boite hermétique.
Le cake est très simple à réaliser, moelleux et goûteux, ça rappelle le financier. J’ai déjà fait 2 fois en 4 jours 😊 à déguster en toutes occasions. Merci Bernard.
Quel délice ce cake!
J’ai baissé la quantité de sucre par rapport au poids des œufs.
Merci beaucoup