Difficulté: Moyen

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Mochi au chocolat

Il me semble s’être passé une éternité depuis la dernière fois où j’avais fait des mochis pour le blog. J’en avais même mis dans mon premier livre « Mes desserts » édité chez Flammarion en 2014. Il fut une époque où j’allais au Japon 3-4 fois par an, et je compte bien y retourner pour continuer de découvrir ce pays fascinant. Je vous propose ces mochis au chocolat, qui ne contiennent donc pas de pâte à base de haricot. Je travaille ici au four à micro-ondes pour un résultat rapide et facile. Un petit délice pour ceux qui aiment la texture étonnante des mochis !

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Burger pimenté de poulet croustillant

Voilà, après ma recette de buns au thangzong, je vous propose celle du burger pimenté au poulet croustillant ! Une véritable bombe de saveurs et de textures… J’en ai mangé plusieurs fois dans ma vie et je trouvais qu’il était temps de les poster sur mon blog de cuisine. Petit rappel sur la sauce sriracha qui est une sauce pimentée que l’on trouve très facilement en épicerie asiatique ou au rayon asiatique de votre magasin habituel.

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Sucré

Tarte truffée chocolat café

Avec l’automne qui s’installe et le froid qui inévitablement va gagner du terrain, je vous propose une tarte riche et réconfortante avec un avant goût de fête de fin d’année ! Une pâte croustillante et peu sucrée au cacao et grué de cacao craquant, remplie d’une crème dense au chocolat à la consistance proche de celle des truffes au chocolat, avec une pointe de café qui vient souligner la saveur du chocolat et du cacao. Un petit délice à déguster frais ou à température ambiante !

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Gnocchis au potimarron

Je continue mes propositions de potimarron pour l’automne, car ce dernier est très facile à utiliser dans des recettes aussi bien sucrées que salées. Voici donc des gnocchis très simples à faire. Cela peut juste prendre du temps pour les réaliser joliment, mais c’est peut-être le moment de passer du temps en cuisine à plusieurs à papoter en prévision d’un bon repas ! Pour l’instant je vous donne juste la recette de base, puis je publierai très vite un plat dans lequel je mets ces jolis petits gnocchis colorés !

Temaki
Salé

Temaki

Je suis totalement fan depuis longtemps de sushi, de sashimi, de maki, de temaki etc. Même si bien sûr l’expertise est réservée à de vrais professionnels, nous pouvons tout de même nous faire plaisir à la maison avec des temaki prêts en moins d’une heure pour un repas qui fera voyager les papilles ! Vous pourrez bien sûr l’adapter à vos envies et y mettre le poisson et garniture que vous préférez !

Maki de printemps à la feuille de riz

Cette recette est idéale pour celles et ceux qui ne veulent ni poisson cru, ni feuilles d’algues nori. On voit aujourd’hui ces rouleaux un peu partout et c’est un vrai délice bien frais ! Quand viennent enfin les beaux jours, c’est un plaisir à déguster. Tout cela est bien plus simple qu’il n’y parait !

Sucré

Galette des rois crème de marrons

J’adore faire des galettes des rois ! Et je m’amuse tous les ans depuis quelque temps à vous proposer une nouvelle recette. Évidemment pour les puristes, la version classique est aussi sur mon blog de cuisine. Je vous donne cette fois la version à la crème de marrons et brisures de marrons glacés. C’est une petite bombe, surtout avec une pâte feuilletée inversée maison qui n’est vraiment pas compliquée à faire malgré son nom qui fait peur ! 

Sucré

Pudding aux amaretti

Je suis allé récemment à Bologne et j’y avais dégusté un pudding aux amaretti dont je m’étais régalé. C’est un peu comme une crème renversée aux œufs, mais avec en plus des amaretti réduits en poudre, de la liqueur d’amaretto et ici quelques pépites de chocolat noir. Un véritable délice dense et fondant à la fois, surtout quand dégusté bien frais. Une recette bien originale que je vous propose aujourd’hui !

Sucré

Torta di Riso de Bologne

Je suis allé assez récemment à Bologne, une ville italienne que j’adore ! Outre le fameux ragoût, il y a aussi d’autres spécialités culinaires propres à la région, comme ce gâteau de riz. Il est évidemment sucré et est composé d’un riz au lait, dans lequel on ajoute des œufs, de la cannelle, de la vanille, du citron et des écorces d’oranges confites, des amandes et de l’amaretto. Un délice qui a toute sa place pendant les fêtes de fin d’année !

Sucré

Tarte poire crème de marron

Les plaisir de l’automne sont sans fin, et je me réjouis toujours à l’idée que décembre approche avec son lot de belles décorations, de musique et de recettes chaleureuses. Je vous propose pour se mettre dans cette ambiance, cette tarte aux poires et crème de marron, une association classique mais toujours réussie ! Avec une pâte feuilletée maison, le résultat sera peu sucré, malgré la cuisson des poires dans un sirop au préalable. Idéale pour se réchauffer au coin du feu.