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Pero, ¿qué es una «Arlette»? Pues bien, es una especie de tuile fino, crujiente y caramelizado hecho con hojaldre (en este caso casero) y azúcar glas y ¡ya está! El resultado es increíblemente ligero y sabroso y es un acompañamiento perfecto para helados y sorbetes. Extremadamente sencillas de hacer, las «arlettes» son similares a las palmeras, pero mucho más finas y caramelizadas. Una de mis recetas favoritas por su sencillez y resultado.
Receta de arlettes:
Hojaldre casero (haga clic en el nombre para ir directamente a la receta). También se puede utilizar hojaldre de calidad industrial que no esté enrollado.
-helado de azúcar
-¡¡y nada más!!!
Las instrucciones
Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, pero no demasiado. Colocar un trozo de hojaldre en un cuadrado.
Extienda la masa de forma fina. Si no está todo recto, no importa.
Enrollarlo en forma de salchicha.
A continuación, cortar la masa en trozos. Cuanto más grandes sean las piezas, más grandes serán los arlettes.
Poner un montón de azúcar glas en la superficie de trabajo.
Pasar los trozos de masa por azúcar glas por ambos lados.
A continuación, pasar un rodillo fino por el azúcar glas. La masa absorberá el azúcar que le convenga.
¡Puedes ver la diferencia de tamaño entre las piezas pequeñas y el tamaño del arlette! Si quieres arlettes pequeñas, tienes que cortar el hojaldre más finamente.
Colocar las arlettes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Se pueden apretar porque la masa se encogerá en lugar de extenderse .
Hornee de 8 a 1 minuto, dependiendo de la potencia de su horno. Observa la primera vez y luego aplica el tiempo correcto a las otras placas.
Debe guardarse en una caja hermética. De lo contrario, las arlettes perderán su textura crujiente.
Arlettes
Mais qu’est ce qu’une « Arlette »?? Et bien c’est une sorte de tuile finement croustillante et caramélisée, faite de pâte feuilletée (ici maison) et de sucre glace et c’est tout! Le résultat est incroyablement léger et savoureux et accompagne à merveille les crèmes glacées et sorbets. Extrêmement simple à réaliser, les « arlettes » se rapprochent des palmiers, en beaucoup plus fines et plus caramélisées. Une de mes recettes favorites pour sa simplicité et son résultat.
Equipment
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Fariner légèrement le plan de travail sans excès. Mettre un pâton de pâte feuilletée en carré.
- Étaler finement la pâte. Si tout n’est pas droit, cela n’a aucune espèce d’importance!
- Rouler le tout en un boudin.
- Puis couper la pâte en morceaux. Plus les morceaux sont grands, plus les arlettes seront grandes!
- Mettre un tas de sucre glace sur le plan de travail.
- Tamponner les morceaux de pâte dans le sucre glace sur leurs deux faces.
- Puis étaler finement au rouleau dans le sucre glace. La pâte va absorber le sucre qui lui convient!
- On peut voir la différence de taille entre les petits morceaux et la taille de l’arlette! Si l’on souhaite de petites arlettes, il faut couper plus finement le boudin de pâte feuilletée.
- Mettre les arlettes sur une plaque garnie de papier sulfurisée. On peut les serrer car la pâte au lieu de s’étaler, va rétrécir.
- Mettre au four 8 minutes ! Il faut surveiller la première fois et appliquer ensuite le bon temps aux autres plaques!
- Conserver IMPÉRATIVEMENT dans une boite hermétique! Sinon les arlettes vont perdre leur texture croustillante!
¿Has probado esta receta?Let us know how it was!
