Receta para un molde de 28 cm:
Pegar :
- 350 g de harina
- 55g de azúcar
- 60g de huevo
- 40 g de yema de huevo (2 yemas grandes)
- 4g de levadura seca
- 135 g de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 125 g de mantequilla semisalada
Interior de canela:
- 210g de vergeoise marrón
- 55 g de mantequilla semisalada derretida
- 15g de canela
- 1 huevo de 50g
Streusel :
- 75g de harina
- 75g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 45g de mantequilla semi-salada
- 1 pequeña cantidad de huevo batido para pegar el streusel
Instrucciones:
Extender la totalidad de la masa sobre toda la superficie.
Enrollar la masa.
Una vez que tengas una salchicha, une los dos extremos.
A continuación, imprime una rotación doble o triple. Colóquelo en el molde forrado con papel de hornear.
Puedes hacerlo con las yemas de los dedos hasta que tengas la consistencia de un crumble.
Pincelar la superficie de la masa con un poco de huevo batido.
Colocar el streusel en la superficie y presionar ligeramente con la palma de una mano.
Hornear a 170°C durante 40-45 minutos, siempre adaptándose a su propio horno. El babka debe subir bien y el streusel debe dorarse.